贵阳肠旺面面条制做方法？
所需食材原料鸡蛋面/荞面100克，猪大肠40克，脆哨30克，血旺50克，绿豆芽30克，白铁豆腐40克。调料三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。制作方法
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五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
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油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5 .把鸡蛋面和豆芽放入汤锅煮约1分钟。 往面碗里放入舀、肠、烟斗、豆腐干，用勺子把血液块放入锅里，放在面上，舀出汁、红油、味精、葱花就可以了。
5 贵阳肠旺面的面条的做法？
肠旺面
食材：鸡蛋面150克、熟大肠100克、猪血适量、绿豆芽适量、脆哨子1碗、香葱适量、辣椒油适量、精盐适量、食用油适量、生抽适量。（2人份）
做法：1、首先准备一份脆哨。可以用猪颈肉、五花肉炸干之后，烹入香醋、生抽、盐、甜酒等调料制作而成。
2、准备好一些猪血、豆腐、绿豆芽。肠旺面必有的食材，猪血也是之一。
3、准备好的猪大肠。大肠需要处理干净，然后焯水，加入调料炖煮至软烂。
4、先来炸豆腐，锅中入油，放入切好的豆腐炸至两面金黄。
5、加入香葱炸香。家庭制作，如果没有辣椒油，可以在此放入几只红干椒。
6、另加入准备好的猪血、大肠、绿豆芽炒匀。
7、加入适量清水、生抽、精盐稍煮二三分钟至豆腐入味。汤汁可以多放一些，用来拌面刚好呢。煮好之后装出。
8、锅中烧开水，加少许精盐，保持大火滚开，加入鸡蛋面滚至3分钟即可捞出。
2、取少量温水和猪血混合，融化猪血，不能有凝块。
3、将混合好的面粉和猪血混合水融合，制作出面条。
4、将温水和适量醋混合加热至沸腾，得到调味汤。
贵阳四大肠旺面？
1.南门⼝肠旺
营业⾄深夜的肠旺⾯店，很⼩的路边店，店堂⾮常简单，七⼋张桌⼦，⼀但有⼈起坐离开，多⼈前往抢位，按出⾯和吃⾯的速度，总能找到坐位。在贵阳算得上⼀家不错的⼩吃，特别是肠旺⾯汤和红油。店内有⾃助的茶⽔和泡菜。
地址：贵阳市南明区下护国路（近电⼒⼤楼）
2.⾦牌罗记肠旺⾯
贵阳⽼字号肠旺⾯，算得上当地肠旺⾯的⾦字招牌。远远的就能看到门⼝排着长队，好在排队的速度很快。店⾯不⼤，所以很多⼈直接或蹲或站在外⾯吃，也算是⼀道特别的风景。肠旺⾯⼝感地道，还有软哨肠旺、鸡肠旺等多种选择。
地址：贵阳市云岩区蔡家街（近中⼭东路建设银⾏）
3. 名⾹园肠旺⾯
店家在九中附近开了⼆⼗多年，属于是很多⼈学⽣⼀代的记忆美⾷。店家的师傅原来是在⼤南门，为此他特意去学了⼿艺。从⾯条到猪⾁、肠旺浇头选料都有⾃⼰讲究，每天定制送来的新鲜⼿⼯鸡蛋⾯，⾯条⼝感特别劲道不吸汤，店家说好的肠旺⾯红油看起来厚重，但汤头喝起来⼀定是清爽的，他家就是这样的特点，不加任何⾹料，只有筒⼦⾻的⾻汤醇⾹。肠⼦旺⼦也都是⾃⼰加⼯，每天现接猪⾎，讲究个新鲜，有⽣的还有烫好的，你可以现点，所以你会吃到别样的嫩旺。⼤肠处理得⾮常⼲净，毫⽆腥⽓。
地址：新华路56号九中旁
4.蒋家肠旺⾯
