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- 1、兰州拉面的做法
兰州拉面的做法
1、准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。把面包机桶放入面包机，然后加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团。
2、特性骨头汤清沏美味、鲜面条筋柔、进味，营养丰富香、味、形层面出众，一碗取得成功的牛肉拉面应该是一清（汤清）、二白（箩卜白）、三红（油辣子红）、四绿（香莱、蒜黄绿）、五黄（鲜面条黄亮）。牛肉拉面有严苛的品质规定，便是“汤清澈，肉酥香，面韧长”。油辣子的做法。
3、兰州拉面的做法 主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。
4、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。做法：牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。
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