北京天气饭煲做蛋糕教程?
材料
低筋面粉100g,砂糖100g,牛奶60g,鸡蛋4个,巧克力豆少许,泡打粉少许
2、蛋白打发,分三次放入2/3白砂糖,打发成奶油状,倒过来不留即可
3、将蛋黄打散,倒入白砂糖,筛过的低筋面粉,泡打粉,搅匀,不可环圈,容易产生面筋
4、蛋清分2次倒入面糊内,搅匀
5、电饭煲刷入油预热,倒入面糊,上面撒上巧克力豆,掂几下,把空气排出
6、按煮饭键,直至跳保温档,保温20分钟后在按煮饭键,跳保温档再保温20分钟(总共四十多分钟)
7、打开电饭煲,倒扣出蛋糕,即可
北京蒸糕的做法?
北京蒸糕做法如下
一、用料:精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,红糖50克,密瓜砖50克,橘饼50克,密樱桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化猪油50克,酵母面50克,水、苏打各适量。
二、制法:1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀,制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面中间干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金***即成。
食材
糯米粉 100g 、 大米面 50g 、 白糖 30g 、 大枣 5颗
做法
2.一手搅拌,一手用喷壶向面粉中喷水,使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩,要用手搓开。
3.用喷壶打湿的粉料就是这个样子的。有点湿湿的象雪的样子正合适。此种糕点不同于以往糕点的用水量,用水非常少,也不同于以往和面都和在一起,而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可。因为是上锅蒸熟,所以不必担心成品会松散哟。
4.大枣5颗去核切丁,下入湿粉中拌匀。
5.拌好大枣的粉料。
6.蒸帘上放润湿的屉布,然后放上模具,圆形的我是易拉罐剪成的圆圈做成的模具,花瓣的是蛋挞模具,手里有什么模具用什么模具不限。将模具刷上油,用小勺舀粉料填在模具中即可,千万不要压实,表面轻轻摊平即可,凉水上锅蒸二十分钟即可脱模,倒扣摆盘即可。
7.蒸好的甄糕。
80年代北京有蛋糕吗?
80年代北京有蛋糕,当时我们叫鸡蛋糕。蛋糕是那种甜甜的,红色的,圆圆的发糕,80年代经济开始好转,蛋糕不那么紧俏了,但也不是随便可以买着吃的,还是觉得有点贵,在头疼脑热不想吃饭的时候买几块蛋糕,或者给孩子和老人买几块吃,现在再吃那种蛋糕,纯粹是为了找那种感觉与回忆。