怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？
将洗净的小葱去掉葱白部分，切成长段备用。热锅倒油烧热后，放入葱段用小火慢慢的炸，并不时的用筷子翻动葱段，以防止炸糊，影响葱油面的口感。炸至葱段焦黄时，即可关火捞出葱段，留下葱油备用。另取一锅，加入少许水，生抽、老抽、白糖小火熬至白糖融化时关火，稍微放凉后，与炸好的葱油搅拌均匀即可。锅中加水烧开，下入面条煮，面条要煮的稍微硬一些，面条煮好后捞出放入碗中，立即加入调制好的葱油汁，搅拌均匀即可食用。
北方面条，南方米饭，面条制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐，好吃的面条简直是世界上最好的东西。早餐来一碗好吃的面条，会幸福一整天。
想要吃一碗好面，首先面的选择非常重要。最好吃的面条一定是手工的，面条的味道很大一部分在面的口感上。手工拉面，手工切面，还有压面，直接入沸水，筋道爽口。但是平时早上没那么多时间做手擀面怎么办呢。根据长期吃面的经验，金龙鱼油一款的鸡蛋面吃起来口感不错，耐煮，吃起来也不会软趴趴的感觉。
既然要吃葱油面，那么葱油的熬制就非常重要了。正宗的葱油是用小葱和洋葱一起熬制而成的，是个细活，时间比较长的，可以晚上提前熬制好，放入瓶中，多做一点，吃个十几天没问题。
葱去根洗净，洋葱扒皮洗干净备用，统统切成葱末。呵呵，切完是内牛满面啊。
锅里放花生油，小火，将葱末放进去，慢慢熬制。熬制的时候不要盖锅盖，否则葱的水份再滴落进锅里，熬出的葱油不好吃。
等看到锅里的葱丝变成焦***把葱丝捞出来，等葱油凉了以后，再把葱丝浸入油中。大功告成。
早上下一把面条，软硬适合自己的口感，挑出过一下冷水，然后再浸入热汤一下捞出进碗。淋上一勺葱油，浇上一点酱油，加个荷包蛋，切几片酱牛肉铺上面。如果再讲究的，烫几根小青菜，营养就很全面了。
来个全国面条大全，流口水吧。武汉热干面、内蒙古焖面、山西刀削面、栲栳栳，北京炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北冷面、陕西油泼面、河南烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东云吞面、福建沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川担担面、铺盖面，岐山臊子面，贵阳肠旺面，谁还有，来补充。
二他爸来回答！
我推荐一款，在天津快失传的面吧！
确实地讲应该叫《面汤》！
那就是《尜尜汤》！
玉米面为主，用开水烫一下，稍凉后，可加少许***，防止和成面下锅后发散。
以前天津的老人，用手挤，或用筷子拨，把玉米面制成两头小中间大的《尜尜》
可惜现在的人会做的少了，只是把玉米面和成光滑上劲，切成小方块。
葱花炝锅，下入小《锅煲鱼》煸香，加水。
然后下入手擀面，大白菜稍切成《罗圈菜》，加入做好的《尜尜》。
加盐，味，香油！出锅！
感谢您的邀请。
提到葱油捞面最先想到的就是著名的沙县连锁料理，几块钱的实惠价格，一份热腾腾的葱油面上桌，葱油的香气混着苏面的香气，嗯，口水都忍不住流出来了。
不过可不能小看这简单的葱油捞面，越是看似简单的食物，制作起来却未必是那么的轻易。既然是葱油捞面，那葱油的制作自然是重中之重，而捞面的煮制也同样非常重要。
【榨葱油】
先拿制作葱油来说吧，若只是使用小葱来榨油，味道会有点单薄；而如果只用洋葱来榨油，洋葱比较嫩容易炸糊影响口感。所以我都是同时使用小葱和洋葱一起制作葱油。
准备：
大葱，洋葱，食用油
制作：
