西安人是不是天天吃羊肉泡馍和牛肉泡馍？
这问题问的好，西安盛产泡馍，天天吃，一天三顿都不重样，不光吃羊肉泡，还有很多泡馍。
早上起来先来一碗肉丸
糊辣汤泡馍，早上不来碗肉丸糊辣汤泡馍，今天就不圆满。
中午来碗牛肉泡馍，先把馍掰好，吃泡馍必须自己掰，这样才香。
晚上出门，再来个小酥肉煮馍，这个不好找。
第二天早上来个羊肉水盆，当然泡馍是必须的，这泡的馍叫月芽饼。
中午加班出不去，叫个外卖是葫芦头小炒煮馍，这是酸辣味的，将究一下。
中午没吃好，晚上来个豪华的，上个甲鱼泡馍。
第三早上起来吃个粉汤羊血泡馍，麻辣鲜香，馍用是锅盔馍。
中午咥个葫芦头泡馍，说不定能遇见陕西大作家贾平凹。
晚上再来个老陕的三鲜煮馍。
第四天早上来个杂肝汤泡馍，中午来个炒肉片煮馍，最近肉太多，晚上来个素什锦煮馍。
第五天早上吃个肚丝汤泡馍，中午来个码子煮馍，晚上来个牛肉小炒煮馍。
第六天早上吃个豆花泡馍，中午吃个羊肉泡馍，六天了还没吃羊肉泡，晚上来个辣子鸡丁煮馍。
第七天算了休息一天，吃这么多泡馍也歇一歇。
在西安，首先很少有人在家自己能做泡馍，因为需要的馍和汤都有特别要求，不是你菜场买个烧饼，买根骨头就能行的。再者煮馍也有技术含量，你要非在家自己弄，那做出来的味道和***店里卖的泡馍差距也非常大。第二说出去吃，现在泡馍价钱可不是八九块钱吃碗面那么便宜，一般小店里普通的一碗牛肉泡馍也得25块，羊肉泡馍还要贵点。所以并不是天天吃这东西。
就是这样的，早上起来一睁眼，先煮上一碗蹀饱，然后到单位上班，中午找自己喜欢的泡馍馆再煮上一碗，有的人在上班的时候就偷偷地把馍掰好了，到泡馍馆，今天是小炒，明天是煮馍，再后天是煮馍，换着吃。晚上回来，自己再煮上一碗，多放点菜，反正天天都是泡馍。
中国出名的名家也很多，最著名的于右任、刘自椟，沈鹏，启功，欧阳中石，田氏两兄弟，范曾，冷军，崔如琢，石鲁、赵望云、何海霞。后来是方济众、黄胄等人。陕西名家中:刘文西、王西京、吴修、雷珍民、吴三大、钟明善、江文湛、王金岭、陈国勇、赵振川、王海力、张之光、马继忠、贾平凹，任法融，王有政、崔振宽、郭全忠等有几位在海外名气很大。
这样吃法，一般来说小青年要每月负债的！西安工资水平本身不高，胡辣汤八元，牛肉泡馍25，晚饭再来一个，一天伙食费多少就摆在那里了，还有交通费通讯费租房费，自己算吧！最后说一句，其实每个大城市都差不多，通病！
西安有哪些值得去吃的老字号美食店？
西安是一个很有内涵的城市，来这里寻访历史悠久的文化古城，体会它在岁月的流逝中的变迁，西安城也为广大热爱美食的朋友们，留下了许多宝贵的财富。来西安必尝的当地美食，爱美食的吃货们绝对不能错过。
西安“辇止坡”老童家腊牛羊肉就是一家名扬四海的百年老店，已有300多年的历史。据说是清代初年，由西安童氏所创制，慈溪太后路过问到香气大为称赞，便由兵部尚书赵福桥的老师刑维庭亲笔所提。辇止坡腊牛羊肉无论是从选料、辅料、工艺、火候都很精细讲究，他们代代相传这门手艺，并且不断的改进，所以卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，味美香醇，既易消化，又富营养，适合各个年龄的人。
腊牛羊肉也有很多吃法，每一种吃法都让你的味蕾有一番不同的体验。将色泽红润的腊牛羊肉切片，沾点酱一起吃，质地酥烂、鲜美不咸、馨香溢口，既有酱香味又保留肉质本身的香气，美味又营养。
爆炒的腊牛羊肉，酥嫩柔韧，椒香四溢，不仅仅拥有食材本身的香气，还别有一番滋味。色泽红润腊牛羊肉，撒上的葱末，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又鲜嫩无比，回味无穷。也不加任何佐料搭配，肉质紧实，入口酥烂，主要是能吃出食材本身的香气。
地点：陕西省 西安市 莲湖区 北广济街162号(西大街与桥梓口什字北侧路口)
西安可以说是舌尖上的天堂 。我重点说说西安人经常吃的这几家老字号美食店 。
老孙家的羊肉泡馍我吃过几次，以前是在东大街，吃过几次，味道还可以 。
外地人来西安不能不吃羊肉泡馍，吃羊肉泡馍首当其冲就是老孙家的羊肉泡馍，肥而不腻 。
西安的肉夹馍和米皮比较好吃，有名的有秦镇米皮、肉夹馍或者是魏家、老潼关肉夹馍、 凉皮。
要一个肉夹馍，一碗米皮，再来一瓶冰峰，这就是西安的三件套 。
陕北横山的铁锅炖羊肉在西安还是比有名。记得以前的西安市应该是在红缨路上吃过几次，那味道确实不错。
陕北横山的铁锅炖羊肉在西安应该有好几家连锁店。西安人一说吃羊肉面片，首选是陕北横山的铁锅炖羊肉 。
谢谢邀请，说起地道西安美食，还要跟西安当地人了解了解取下经啦，作为资深吃货，让我来为你解答这个问题吧！西安美食呀，少不了下面这些！
1、刘纪孝腊牛羊肉
西安牛羊肉排第二谁敢排第一？推荐top1一定是刘纪孝腊牛羊肉。这家专门做牛羊肉的店拥有很多粉丝呢，这里牛羊肉跟别的地方不一样的是它是腊制的，走在西安街头，排队最多的牛羊肉店就是它家了。2、甄糕
说到甄糕怎么能不提东南亚甄糕，特别是里面夹杂的蜜枣，小朋友最喜欢了，甜品爱好者不要错过了。这里就在刘纪孝旁边，非常容易找。3、邢老三胡辣汤
来西安怎能不吃胡辣汤？吃胡辣汤怎能不来邢老三胡辣汤？他家的特色就是会下花椒，味道浓香爽辣，非常适合爱喝汤又喜欢吃辣的朋友，有一点要特别注意就是他们只开早上哦，而且人超级多。4、樊记腊汁肉夹馍
肉夹馍！肉夹馍！这家店是最老牌的西安本土特色店，肉多馍薄，来西安一定要来这里打卡！5、马二优质酸汤饺子
这里的饺子好吃到什么程度？已经到了来一次排一次队，排队才有的吃呢。酸汤开胃，饺子有肉厚香气四溢，咬一口就真的忘不了。西安美食遍地都是，还是需要去亲自走一遭。关注头条号【爱飞乐游】，获取海量国内外旅游干货，让我们带你玩遍全世界！西安的话美食街还是挺多的，像比较有名的***街和西安的美食街好吃的美食真的是挺多的，西安的肉夹馍绝对是算得上西北地区的一个名吃了，许多去西安旅游的人都会尝尝当地的腊汁肉夹馍，不知道你们都吃过正宗的肉夹馍吗？
还有西安的羊肉泡馍，选用的都是羊骨头熬制好的羊汤，做出来的羊肉泡馍相当的好吃，而且味道特别的不错，除了羊汤泡馍以外，还有西安的岐山臊子面、扯面、油泼面、还有比较有名的biangbiang面，不过听西安人说只有臊子面能上的了台面。
当然这只是西安众多好吃美食中的一部分，像还有当地的秦镇米皮、杨凌蘸水面、乾州豆腐脑、肉丸糊辣汤、孜然烤馍、羊血冒活络、搅团、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的烩菜、饸烙面、水盆羊肉、炒虾尾等都是西安的特色美食，有机会一定要尝尝。
说起西安的美食，大家第一时间想到的就是老孙家羊肉泡馍，肉夹馍等，但西安作为碳水之都，这里的面食才是这座城市的灵魂
biangbiang面，裤带面，臊子面，驴蹄子面，马虎面。。。。。。但有一家老面馆我是一定要推荐的：柳巷面
记得第一次吃柳巷面是2001年，刚来西安上大学，妈妈带我去钟楼东大街游玩，在一个较窄的巷子里发现一家面馆，大约10个平方，门口摆了一个很大的锅，只有一个师傅和一个大姐在工作，点了两碗面，一共12元，还有大块牛肉和卤好的蔬菜，拌上油泼辣子和醋，一口入魂，面非常有嚼劲，瞬间惊艳了我的味蕾，后来了解到这条巷子就叫柳巷，面叫柳巷面，历史悠久，这里也就成了我经常来光顾的地方。
2005年我去外地工作，回到西安后，第一时间就跑去柳巷，结果大失所望，整条街都***了，问了好多人都不知道这家面馆的去处，后来上网查询，经过多方打听，才知道这家面馆搬到了易俗大剧院对面的一条巷子里，这时的柳巷面已经升级，完全是土枪换大炮，店铺可容纳200多人同时就餐，价格也涨到了18元一碗，去的时候还会紧张口味是否会有变化，结果没让我失望，依然是原味的那一口。
西安长安区一带有哪些传统美食名店？
我感觉前一个回答不能代表长安传统美食，算是陕西传统美食，长安地道独有的美食我感觉当属长安红白喜事上的臊子面，这个真心比岐山臊子面好吃十倍，还有就是长安滦镇东大一带的十月蒸饭会的蒸饭，这两个属长安特有的
皮薄饺子比较有名，已经开业近30年，从原来的单一卖饺子发展成饺子炒菜，老板更是女强人。郭杜什字有家泥波南院门葫芦头，也有***十年了，现老板子承父业，深得葫芦头泡馍，尤其炒肉片煮馍精髓，
是西安葫芦头界的扫地僧。
说起葫芦头，再介绍下韦曲皇城轩葫芦头，夫妻开店，理念先进，口碑不错，开店不到二十年。
位于杜回村的竹间葫芦鸡，早已声名在外，开店不到二十年。
位于青年南街小清花粥铺，典型闷声发大财，产品接地气，生意火爆。
沣峪山口的大千麻辣鱼，开的时间久，也是不错的店。
专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
炒菜、烩菜、羊肉泡馍，说说你认为哪个油水大？
个人觉得炒菜的油水会比较大，烩菜其次，羊肉泡馍次之；
炒菜是菜与油的直接接触，从开始煸炒到出锅，都是靠油来滋润的，所以吃起来也会油香油香的；
烩菜，在一个烩字，刚开始也是油与菜的组合，但是一般是后边还要添加开水进去，因为还要加入其他食材共同烹制，东北乱炖其实很好的诠释了这一点，吃起来是复合肥味道多一些，这也是烩菜的精彩之处；
羊肉泡馍，我理解的是汤鲜肉美馍馍筋道，其中水盆就是羊肉泡馍最为经典的一款，大碗羊肉汤，清清亮亮的，再放入几片酥烂的羊肉，撒上翠绿的香菜，搭配烤好的馍馍，糖蒜，那叫一个美，这是陕西人的最爱。
炒菜，烩菜，羊肉泡馍哪个油水大？其实三个都差不多，如果真要分出高低，我认为烩菜是第一，第二炒菜，第三羊肉泡馍。
烩菜，成分有海带，肉丸子，五花肉，白菜等，各种肉类，蔬菜一锅烩，一般还会加入大油，香油提香。这类菜营养全面，汤汁丰富。油水极大。
炒菜，这个范围太大。有素菜，荤菜，各种菜系，手法多样，简单的，复杂的，油多，油少，五花八门。油水相对单一，排第二。
羊肉泡馍，馍肉一起煮，有羊汤成份，但是都经过稀释，煮过的牛羊肉，以及其中配料，没有前两种营养丰富。
个人认为是烩菜
因为炒菜是使用食用油煸炒以后成盘的菜品，在我们食用的时候，一般只会使用炒熟后的菜而不会食用盘底剩余的油汤。
羊肉泡馍严格来讲算是一种汤类食品，水分远远大于肉类本身的油脂以及后来添加进去的油脂，馍基本也都是经过干烤制作的，本身也没有什么含油量，顶多饼体外面刷了一层薄薄的油，也是为了烘烤后的色泽更有食欲。
而烩菜就不一样了，烩菜的烹制方法通常是先煸炒后加少量水[_a***_]，成品可供食用的部分除了里面的固体菜品还有液体
