茄子木耳卤详细做法？
将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料，锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香，将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽，把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了，茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，茄子软烂就好了。
步骤 1
（图片来源网络，侵删）
步骤 2
茄子西红柿切丁，香菇切片。木耳撕碎，葱姜切片切沫。
步骤 3
（图片来源网络，侵删）
锅多放油，先煸茄子，放盐后放香菇。
步骤 4
放酱油生抽，放西红柿丁。
（图片来源网络，侵删）
步骤 5
放木耳，放开水。
炸酱面的茄子卤怎么做？
— 食材清单 —
主料:茄子两根
辅料:鸡蛋两个，胡萝卜半根，黄瓜半根，青椒一个，六月香酱少许
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材
2· 煮面的同时准备好食材，鸡蛋打散，胡萝卜茄子切丁，黄瓜切丝，青椒切丝
3· 少许油鸡蛋炒熟后盛出备用
4· 锅内倒油下入胡萝卜丁
5· 下入茄子丁炒软
6· 加入鸡蛋
自己做的，味道很好！
第一步选材，面条呢，个人不太喜欢特别细的。酱料里面的比如木耳肉茄子土豆胡萝卜放在一起都可以哒，其它蔬菜试过茄子圆葱黄瓜等也可以的。
我甚至放过豆干呢……真的不是黑暗料理，味道可以的。
酱才是重头戏，推荐海天的豆瓣酱，有辣有不辣的，两个都好吃^_^个人喜欢辣的，其实不辣的呢。
煮面窍门，水不要吝啬，多放一些水，水开之后加一点盐，之后下面。多翻面，免得粘锅。不确定什么时候熟，就夹一条看看里面或者尝尝。
面条捞出来时候可以留有点水也可以很干，根据个人喜欢。
酱的做法，就像炒菜，放油放蒜，放海天酱！之后放蔬菜进去炒熟，跟做菜差不多的。先做酱卤，再煮面条。就酱
