山东酥肉的砂锅正宗做法?
准备五花肉半斤左右,切成一厘米厚条块,淘洗干净,挤干水分,放入盆中。加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,花椒几粒,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,腌制10分钟,使肉条慢慢入味。
打入一个鸡蛋,抓入适量的玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉条里面的水分,使炸出的肉条外酥里嫩。
豆腐皮一张卷起来,切成长条;海带丝一小把切成段;大青菜一小把,把叶子从中间划开,便于入味。
大葱半根切成斜片;生姜一小块切成姜片;再抓入几粒花椒和一个八角,几个红干椒备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作.
五花肉100克和瘦肉150克切小条,加入盐5克糖3克,料酒适量,葱姜片,胡椒粉少许,花椒粉一克抓匀腌制半小时
将鸡蛋打散,加入红薯淀粉5克打匀成浓稠的蛋糊,腌制好的肉捡去葱姜,加入蛋湖抓匀
锅内下宽油烧至六成热,逐条下入肉条,分多次炸制成熟捞出,再将油烧至八成热,下入酥肉炸至金黄捞出。
炸好的酥肉放在砂锅中将入拍破的姜,葱段,分别码上豆腐,木耳,笋片和酥肉,掺入鲜汤,加几粒八角
大火烧开后,转小火将酥肉炖软,再调入盐鸡精和胡椒粉,关火洒香葱花
砂锅酥肉炖菜做法?
用料:姜末 10g,蒜末10g,豆瓣酱1勺,红泡椒6个,花椒油 1勺,红腐乳 半块, 芝麻酱 1勺,豆豉 1勺,白胡椒粉10g,生抽 1勺,蚝油 1勺,熟软西红柿1-2个。
砂锅炖菜做法:
1.冷锅加少量花生油,七八成热冒烟时,加入切碎的姜、蒜、泡的小米辣。 炒香后然后倒入一勺豆瓣酱、半勺豆豉。
2.一定要小火,不然豆瓣酱容易炒糊,将豆瓣酱炒出红油。菜量少请用量减半,番茄切小块,倒入锅中炒软,可以增添汤底风味。
3.加适量水。 大火煮开,加一勺生抽和一勺蚝油。将半勺芝麻酱和半块豆腐乳加少量水调稀,倒入锅中。加鸡精、白胡椒粉调味。 汤底就做好啦。
4.将熬好的汤倒入砂锅,将材料切好,全部下锅,起锅后倒入适量花椒油,撒上葱花,大功告成。
曼果儿小酥肉砂锅做法?
用料
小酥肉 100克,海带丝 100克
千张丝 1张,青菜 5颗
盐、十三香、胡椒粉 适量
生抽、蚝油 各2勺
做法步骤
步骤 1
步骤 2
准备海带丝和千张丝。
步骤1准备炸好的酥肉。
步骤 2砂锅中,先铺白菜叶或者其他配菜,这样不容易糊,再放干豆腐皮,就是不咸的那种,再放酥肉,葱,姜蒜,适量。所有配料都放进去。再倒水,上锅炖。
步骤 3大概20分钟左右,一定小火,不然汤会沸出来,煮到酥肉的油炸的硬边,软了的程度。就可以了。可以另外起炒锅烹一点辣椒油浇到酥肉上。更美味咯