山药和木耳怎么炒比较好吃？
5.锅内留底油倒入木耳翻炒两分钟。
6.倒入沥干水分的山药，加入一勺盐调味。
7.把之前炒好的肉丝倒回锅，加少许酱油调味即可。
用料
山药 适量
步骤 1
第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。）
辅料：菜籽油少许，盐少许，鸡精少许，葱适量，白胡椒少许
做法：
1.山药去皮，切薄片。
2.胡萝卜半根，切薄片。
3.黑木耳提前泡发好。
5.倒入切好的山药。
6.倒入泡发好的黑木耳，加入少许水。
7.大火翻炒，加入少许盐，鸡精，白胡椒。
先把山药洗干净后削掉皮，它的粘液会让皮肤发痒，处理的时候记得戴上手套，削皮后切成小段，再横着切成厚厚的薄片，切完后放到水里浸泡，防止氧化变黑。
接着把木耳切成小片，木耳是提前泡好的，用糖和温水泡5分钟就会变得又嫩又有光泽，切记不可用开水泡木耳，会把木耳的表皮给泡烂了。
所有食材都准备好了，把木耳和山药放到热水里焯一下，下锅前加几滴油让食材更油亮，炒至6分熟再捞出沥干，食材经过焯水变得更加清脆爽口了。
接着起锅烧热，倒入食用油，放入蒜片爆香，再放入红椒和青椒翻炒至断生，放入山药和木耳翻炒均匀，然后进行简单的调味，放入适量的盐和少许白糖即可，最后浇上茨汁让食材更滑嫩，山药和木耳都焯过水，已经快熟透了，翻炒几下让它们均匀入味就可以出锅了。
山药和木耳是非常营养丰富的食材，炒在一起可以搭配成一道美味的素菜。下面是一种简单的做法：
所需材料：
山药：适量
木耳：适量
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
将山药洗净去皮，切成小块；将木耳泡发，洗净切成小段。
山药木耳炒猪肝做法？
主料：猪肝150克
辅料：山药100克 、黑木耳20克、 柿子椒1只
1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)。
2、山药片连水倒入锅中焯水大约2分钟至透明样子捞出备用。
3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油。
4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用。
5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒。
6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
