陕西条子肉的正宗做法？
陕西条子肉正宗做法如下
1、原料：青椒、肉片、老干妈辣椒酱、嫩姜、大蒜、玉米油、盐、生抽、香油、玉米淀粉。
2、肉片用玉米淀粉，生抽，香油腌制2分钟备用。大蒜去皮，嫩姜切片，青椒切断备用。
3、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入老干妈辣椒酱和肉片炒片刻。
4、捞出备用。
5、锅内留底油，倒入青椒用铲子压一下。
陕西条子肉的做法是：取一块方方正正的后腿肉，把肉片用火烧一下，用刷子刷洗干净，凉水下锅加料酒、生姜煮熟。煮熟后捞出晾凉，把肉片上扎一些眼，抹上蜂蜜，下入油锅炸至变色，取出切成五毫米左右的片，再装入碗中蒸30分钟。
将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。
肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。
注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。
1、主料：带皮五花肉700克。
2、辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。
3、把肉分成两份，这样好操作。
4、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。
5、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅。
6、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可。
7、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片。
8、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里。
9、备好加入碗里的调料。
10、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。
西安条子肉配方？
西安条子肉是一道传统的陕西省特色菜品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩、味道浓郁、色泽红亮。以下是一种比较通用的西安条子肉的做法：
### 材料
- 猪里脊肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2-3片
用料：带皮五花肉700克
步骤：1.把肉分成两份，这样好操作
2.肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
4.锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的
6.大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7.备好加入碗里的调料
8.大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9.蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
关中条子肉的正宗做法？
关中条子肉正宗做法如下
肉切大块起锅，不要放油，猪皮在锅中烧一下，然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净（有喷枪的可以用喷枪烧）。
2、锅中烧水放五花肉，再放去腥三件套葱、姜、料酒，煮肉时要撇去浮沫，肉煮30分钟，煮到筷子一扎就透。
3、捞出五花肉控干水分，放入盆中用牙签在表皮炸一些小洞，然后给五花肉均匀的抹上一层老抽，可以用蜂蜜或麦芽糖抹。
4、超锅烧油，油温六成热，放入五花肉炸，一定要迅速盖上锅盖，炸至肉成枣红色，捞出放入凉水泡10分钟。
5、肉切厚片，一筷子厚度，然后放入盆中，盆中加生抽，老抽，蚝油，甜面酱，料酒，盐，白糖，十三香，葱段，姜片，花椒，抓拌均匀。
