- 巴西烤肉拌饭汤汁做法？
- 巴西烤肉的配方是什么？
- 用巴西烤肉做肉夹馍怎么做？
烤肉配方的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克
烤肉的特色：
选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
巴西烤肉的配方是什么？
首先，为大家介绍一下什么是巴西烤肉？
18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝
火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉
喜欢吃肉的
原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层
食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的
味道中还有一股松木的芬芳。
就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。 巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为
一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。烤肉这种烹调方式一路越过美洲大陆，飞奔到亚洲
中国。近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展，席卷了大江南北，深受国人喜爱。
巴西烧烤腌制配方大全 配料一：红曲
米粉15 克煮出来
加入肉内(15 克
加水50 克）。
配料二 ：已基麦牙粉 1.5 克、迷迭香10 克、
切碎木瓜粉 15 克、百里香粉8 克、盐8 克、芥末粉5 克、
咖喱粉10 克、孜盐粉15 克、姜粉 5 克、鸡粉10 克、味精 5 克、拌均
备用。
配料三：红
葡萄酒15 克、味极鲜酱油15 克、调和油 15 克。 具体程序：把料一
均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内
拌匀添加料三，最后把
黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.腌制30
分钟左右即可。
烤鸡翅，鸡腿： 葱，
蒜末，盐3 勺，味4 勺，
鸡蛋3 个，
啤酒2 瓶，
辣椒粉适量，辣妹子适量，
孜然粉，
香辣风味裹粉，美极鲜味汁，
红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上
烤箱烤，上火160，下火180，约45 分钟。
鸡脯肉： 葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉： 里脊肉数整条，葱，盐，味，松
肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，
辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可
绝味叉烧： 叉烧30 斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，
老抽（10 斤肉约4 勺）。腌制即可。
猪肝： 清油，葱，姜，盐半勺，味精2 勺，
鸡精3 勺，
花生酱2 勺，耗油2勺，
生抽2 勺，美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨： 30 斤，盐1 两，味1 两，糖1 两，松肉粉
少许，
糯米粉，
生粉，栗粉，鸡蛋2 个，
花生酱，橙***素半勺，清油。腌制即可。
驼峰： 盐 1 勺，味2 勺，鸡精3 勺，鸡蛋一个，芝
麻花生酱，耗油2 勺，生抽2 勺，红油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉： 30 斤，盐4 勺，味精4 勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，
大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2 瓶，麻油，红油，
芝麻酱，花生酱，
洋葱，米酒，双鹤
玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿： 盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，
黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。
羊排： 羊排，
芹菜，
胡萝卜，葱，姜同
下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，
花椒，
八角，
桂皮，
香叶，干
红椒，白寇，当归煸香，下
豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，
香葱，
烧开，加少许辣椒精，再
放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
牛肉： 牛肉大块约10 斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在
锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7 层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此
道菜看似
简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因
烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。
牛舌： 盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，
五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。
牛筋： 30 斤，盐3 勺，味4 勺，鸡精4 勺，耗油3 勺，辣妹子3 勺，老抽6勺，浙醋1/5 瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。
八爪鱼： 盐 2 勺，味2 勺，鸡蛋1 个，老抽2 勺，耗油2 勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。
鹌鹑： 鹌鹑半件，盐2 勺，味2 勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2 勺，美味汁，黑胡椒6 勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
田螺： 盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝[_a***_]，陈醋，八角，花椒，紫苏，小
茴香，红油，麻油。腌制即可。
香肠： 上火烤制即可。
热狗： 上火烤制即可。
玉米： 蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷
蜂蜜或
奶油均可。
香蕉：
小火慢慢烤制，烤出
糖浆即可。味道很不错。
菠萝：
切片穿好，刷蜂蜜烤制。只要熟练掌握好以上这套巴西烧烤的腌制秘方，去热闹的街边摆个烧烤摊或是开个烧烤店，足够淘一家人的生计了，shaokaochina***祝大家生意兴隆。
用巴西烤肉做肉夹馍怎么做？
把肉夹馍里的肉换成巴西烤肉肉夹馍菜谱简介馅料十足，巨无霸肉夹馍，香的没话说！材料白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽做法1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。
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