西贝羊肉汤莜面做法？
1.羊肉切成1cm左右的丁。
2.放入盐、葱末、姜末、花椒面搅匀，再加入酱油、料酒、油腌制。
3.莜面加入开水。
4.和成光滑面团。
谁能告诉我内蒙乌盟人吃的莜面羊肉汤是怎么做的？
莜面窝窝炖汤汤，吃的老汉哼泱泱。意思是说吃饱喝足后，半躺在炕上哼着小调惬意的样子，大体就这个意思吧！
羊肉要肥瘦相间的，最好是费多廋少，切丁，准备老葱，姜，少许花椒面，素油（胡麻油），盐和羊肉拌在一起，先煨着，等上锅蒸莜面的时候，一块蒸，喜欢吃蘑菇的，可以放在煨好的肉里一起蒸，和莜面一同出锅。最好再蒸点土豆片，莜面和土豆是最佳伴侣。
食材清单：
配料：蒜薹、木耳、白萝卜、老豆腐适量、香菜、葱、姜、蒜薹、西红柿；
做法：
1、将豆腐、白萝卜、木耳、蒜薹清洗后切块改刀。葱、姜、蒜、香菜、西红柿切碎放在一个小碗内，碗内加入花椒、大料、鸡精、盐少许、酱油多少都可以，喜欢色重多点，醋少许。将部分蒜苗和葱末及香菜叶切碎放在一起，出锅时放入汤内提味。
2、制作莜面粉，用正在烧开的开水和面。取适量的开水，分散少许一点点加入莜面盆内，同时用筷子不停的来回搅拌 细。取一小团稍稍揉圆，用手大拇指手掌处按压住那一小块面，向前推，卷成一个桶，手指粗。不要管他是不是很圆，无所谓的，轻轻的卷起就行。
4、卷好的莜面卷放在你要蒸的笼屉上，挨着放一起，如果嫌麻烦可以买那种专门的工具，压莜面，荞面的压面工具，十几元一个。网上就有卖的。莜面放进去挤出来就是图片中面条状。挤之前模具内四周和出口涂一点点食用油，防沾。
5、莜面摆好后，开水上锅，大火蒸至六分左右即可。不用时间太长，六分七分钟足以。出锅晾凉后食用
6、锅内放油，放入羊肉丁，翻炒肉色变白，下入提前碗内准备好的调料，翻炒出味，加适量的冷水。
1.准备食材。
3.锅中油热后先放入羊肉炒变色。
4.在放入葱蒜炒香。
5.接着把土豆和平菇块放入翻炒。
6.倒入适量酱油和食盐炒匀。
7.加入清水大火烧开。
8.水沸腾后在放入豆腐块，关中小火盖锅继续煮。
9.煮制土豆变软即可，在临出锅前撒入韭菜，（没有用葱花代替了）
我就是地道内蒙乌兰察布人，对于羊肉，莜面从小就特别喜欢吃，羊肉一般都是四子王旗牧区羊，王府五队，脑木更的羊最好吃，手把，焖羊肉，火锅都百吃不厌，只是价格高，在当地也算高消费，莜面当属武川产的最好，山地多，雨水少，基本是旱地莜面，武川与四子王旗接临，以前都归乌兰察布，后来武川划归呼市。言归正传，如何做羊肉汤，我就以四子王旗地方吃法，鲜腿肉带五花切丝或丁，当地产土豆，葱，姜，酱油，花椒面，先锅烧热，放素油，油温起了放葱姜炝锅，下羊肉，花椒面，翻炒，出香味放土豆条或丁，继续翻炒倒入酱油，一会加水开锅煮，莜面做饭就不说了
羊肉汤的做法很多，最原始的做法是从地里***的野生蘑菇晾干，然后切的羊尾巴，在一起炖沾莜面味道绝啦；现在人生活好啦，一般切羊肉，肥瘦比例2比1，然后香菇还有金针（黄花菜）一起熬汤，味道好极了。
莜面条的做法大全？
莜面属塞北高寒农作物，在我国已有五千年的历史。许多人也许不知道莜面为何物，其实就是燕麦。今天给大家分享一下莜面条的做法大全。
1、莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
2、莜面制作方法灵活多变，可搓、推、擀、卷等各个花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。
3、可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
4、莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。
5、用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。
