笼笼肉蒸碗正宗做法？
笼笼肉蒸碗是一道传统的川菜，主要原料是猪肉和糯米，辅以多种调料。以下是一种比较传统的制作方法：
### 材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 糯米：适量（约200克）
4. 姜末、蒜末：各适量
5. 花椒粉：适量
6. 五香粉：适量
7. 盐：适量
排骨笼笼肉家常做法？
1. 把 猪 肉 洗 净 ， 剔 骨 ， 切 片 ； 排 骨 剁 块 ； 大 米 浸 泡 后 碾成 米 糁 ；
２ ． 辣 子 酱 里 掺 入 清 水 ， 和 匀 ， 过 滤 后 ， 与 精 盐 、 五 香 粉 、绍 酒 、 姜 末 、 甜 面 酱 、
大 米 糁 搅 匀 ， 随 后 和 肉 片 、 排 骨 拌 合 ；
３ ． 取 拌 好 的 肉 片 、 排 骨 分 匀 装 碗 ， 上 笼 用 旺 火 蒸 ５ ０ 分钟 即 成 。
川味笼笼肉的正宗做法？
1、食材准备：前腿猪肉450g，大米200g，郫县豆瓣酱100g，生姜2片，白酒15g；大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎； 郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁。
2、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉馅中；搅拌匀，入味十分钟；将碾碎的大米拌入，搅拌匀。
3、盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时；蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍。
4、出锅，摆盘。
1/9 牛肉馅加葱，姜末，黄酱，酱油，盐香油拌匀，加入适量调料水，顺实针搅上劲

2/9 放一边备用

3/9 面粉加酵母和糖用40度温水和匀，盖上保鲜袋发酵2个小时，用手指触小坑，加一点点食用碱水

4/9 揉匀醒10分钟

5/9 揪出面挤，用擀面杖擀开

1、食材：10克的八角、桂皮、豆瓣酱、盐、香叶、葱、姜、蒜、花椒粉。10ML的料酒、辣椒红油，100克米粉，200克五花肉。
2、五花肉切片，葱切片，姜蒜切沫。将五花肉放入花椒粉、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒红油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜腌制1小时。
3、将五花肉和米粉混合，均匀的裹上米粉，锅中放水，加入五花肉，大火烧开后小火蒸2小时。
美味笼笼肉的做法步骤
步骤 1
首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。 糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。 将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。
步骤 2

在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。
步骤 4

四川笼笼肉的配方？

2/9 将肉馅调好放入葱花胡萝卜丁顺时针搅拌

3/9 把发好的面揉好，擀成薄一点，跟花卷的厚度一样。

4/9 加入肉陷涂均匀

5/9 将面卷起来

陕西三原笼笼肉做法？
做法：材料：五花肉 （绞肉）、大米、辣子酱 、五香粉、精盐 、绍兴料酒 、姜末
1.大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁 ；
2.辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系） ，然后和绞肉搅拌均匀。
3. 取拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好） 荷叶馍的做法：1.干酵母市场上有卖小包装的，娶1/3，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。2.面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，可以捏成花，放入蒸笼蒸20分钟即可。3.最后把蒸好的肉夹入馍中，喜欢香菜的可以再夹入香菜。
