酥肉炖怎么做好吃？
酥肉虾炖的好吃，必须把炖肉的容器准备好，还要选取质量非常优质的肉，最好以五花肉肋条肉为主，把肉切成拳头大小的方块，一个一个的放在锅底锅底上，称上一片生菜叶子，防止粘锅，然后撒入入酱油料酒生抽老抽蚝油盐味精胡椒八角桂皮白芷红糖等等，放入花椒么，然后开小火加水没过肉为主，小火慢炖三个小时，肉体积会缩小，但是这样炖出来味道特别好
然后，将焯水后的猪肉和葱姜蒜一起炒香，加入适量生抽、料酒、糖、盐等佐料调味。
接着，倒入适量清水，放入香叶、桂皮、八角等香料，炖煮2小时至猪肉酥烂入味。
最后，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，再炖煮20分钟即可。这样做出来的酥肉炖鲜香可口，肉质软烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
酥肉汤里面放什么蔬菜？
酥肉汤可以加入不同的蔬菜来增加口感和营养价值，以下是一些建议：
1.土豆：土豆能煮软，和酥肉一起入汤做出一种浓郁的口感。
2. 胡萝卜：胡萝卜甜度较高，可以和酥肉的油腻味互相平衡。
3. 白萝卜：白萝卜带有微微辛辣的味道，能够帮助清理肠胃并且增加汤的口感。
4. 南瓜：南瓜的甜味、质地柔软的特点适合和酥肉汤搭配。
炸好的小酥肉配什么菜做的好吃？
炸好的小酥肉配什么菜好吃，其实这主要看你自己想配什么菜，这就像平时的猪肉，跟素菜搭配炒制一样的道理。不过小编喜欢小酥肉配芹菜！嘻嘻！因为芹菜是降血压的，老少都可以吃，不挑人！那怎么做芹菜小酥肉呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编现在就分享下我的经验，感兴趣就一起动手做起来吧！
需要准备的食材：瘦肉一块180g、芹菜适量、红辣椒2根、姜适量、盐2勺、鸡蛋1个、红薯淀粉5勺、面粉2勺、水适量、老抽3瓶盖、鸡精半勺、十三香半勺、白胡椒半勺、醋1勺
1.肉从中间切成两半，再切成长条。
3.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手抓均匀，
5.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金***捞出。
6.冷却下把肉粘在一块的撕开。再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
小酥肉刚刚炸出来直接吃比较好吃，外酥里嫩。如果放时间长了直接吃就不好吃了。小酥肉也可以用来做菜，比如锅包肉。不过如果时间放太长的就不适合了，烧出来口感太差。放时间长的小酥肉可以用来烩汤。葱姜蒜爆香后兑水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖，水开后可以放点木耳、泡好的干黄花菜，然后放小酥肉。这样做小酥肉比较软，汤也比较鲜。
刚炸出来的小酥肉直接吃，口味重的可以撒点椒盐吃，配上小酒，简直就是快乐人生。
但是酥肉不易保存，时间稍微长点就不会酥脆可口，可以根据个人喜好煮汤或炒制，比如我就喜欢用豌豆颠（四川人的叫法）煮酥肉汤。
图片是我上上周自己在家炸制的酥肉。
第一遍炸制锅内水分重，不管它，一会儿就消了。
第二遍复炸
最后成品出炉，安逸的板！看到起是不是流口水了？
据壹周君的多次实践，炸好的小酥肉蒸着吃是最美妙的，酥肉下面垫一些芋头、木耳、南瓜等食材，隔水蒸熟后即食，那滋味了不得。
壹周君去异地游玩的时候，没少遇见把酥肉蒸着吃的操作。先油炸再蒸熟，微妙的口感难以言喻，外皮绵软之余，也有脆生生的感觉，但那种脆是闷着的，没有“明目张胆”，正是这种微妙的口感，让壹周君决心回家自己做一回。
壹周君还用豆腐皮、葱丝、生菜叶子与酥肉合蒸过，具体操作就是用豆腐皮把酥肉与其他配料包裹紧实，里面再抹一些香辣酱，放进蒸笼蒸几分钟即成。
酥肉用来烩菜也是很好吃的。用海带、土豆、[_a***_]、粉条、豆腐来给酥肉作配，土豆选择淀粉多的，焖炖的时候多加点水，慢煮慢炖，等汁儿收得差不多了捞出，做出来的烩菜特别浓稠。酥肉最为惊艳，口感上和蒸酥肉有些相近之处。土豆选得好的话，一番焖炖之后几乎已经不成形了，裹在酥肉外皮，丰富其口感、味道。
现成酥肉做成糖醋酥肉也蛮不错，其实糖醋里脊本来的做法就是要现将里脊肉炸成金黄酥脆状，然后在与糖醋汁混合。做糖醋酥肉的时候可以加西红柿这一配菜，反正糖醋汁里是需要番茄汁的，所以加了西红柿完全没有违和感。
用酥肉来炒菜也是完全可以的，比如搭配木耳、蒜苗、芹菜等做一盘炒菜。热锅倒油，葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒至断生后，把酥肉也放进去一同翻炒，因为酥肉已经是熟食，所以炒匀了差不多就可以出锅了。
陕北酥肉正宗做法？
【准备材料】
主料：里脊肉、冬笋、鸡蛋
辅料：葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒面、生抽、淀粉、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、小葱、辣椒
1、先泡点葱姜水。
准备一块里脊肉，洗干净，切成手指大小的条
2、肉切好后腌制一下。
倒入泡好的葱姜水、料酒、一勺盐、一勺花椒粉、一勺胡椒面、一勺生抽、搅拌均匀腌制20分钟。
1. 猪肉我用的全瘦的，切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）
2. 取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味
4. 加入淀粉。
5. 搅拌均匀。
6. 锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。
1/11 准备好所需食材 猪腿肉切成条状

2/11 葱姜切碎放入肉条中 加入适量十三香 倒入料酒生抽 适量盐白糖 6将肉腌制一下


4/11 将面粉倒入腌好的肉条中

5/11 拌匀后 准备煎炸

