苏式生煎馒头做法？
3.面胚醒发10分钟左右，切成20克的剂子。裹上少量油，防止皮干
4.加入30克的馅料，包馅法包好。
5.收口处朝下
6.冷锅冷油放入生煎馒头
7.煎至底部成型，略黄
9.洒上芝麻和葱，焖10秒钟。开盖，去底油，生煎馒头出锅。
生煎包做法和发面全过程？
用料
馅心：
前腿夹心肉糜 250克，盐 3.5克，糖 7克，老抽 2克，生抽 5克，胡椒粉 0.5克，葱姜水 50克，小葱碎 1小把，芝麻油 5、6克
面皮：中筋粉 200克，酵母 1、2克(夏少冬多)，糖 4克，水 100克
表面：
主料：高筋粉330克，牛奶220克，糖6克，盐1克，酵母3克
辅料：猪肉400克，笋尖适量，蜒鱼干适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，糖适量
做法：
1.把面团材料混均后揉成光滑的面团。
2.在温暖处发酵至2倍大。
3.在面团发酵的时候准备肉馅。把肉剁成沫后加入笋尖和蜒鱼干。
4.放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
1、食材：面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。
2、猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻
3、温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
生煎包制作方法:
原料:面粉二斤，老面半斤，前夾肉丨，5斤，猪皮冻6两，熟芝麻粉一两，姜，葱，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，盐，碱适量。
将面粉倒入盆内，用开水5两，边浇水边用木棒搅成雪花状晾凉，加老面，冷水5两和成面团，用手按揉成不沾手的光滑面团，放温暖处发酵2一3小时。待用。
猪肉洗净，剁细倒入盆内，加姜，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，芝麻粉，肉皮冻，盐搅拌成糊状，加葱拌匀成馅。
发酵面团加2克碱液揉匀，搓成长条，按每两3个揪成面剂，擀成中间厚，边缘薄的圆皮，左手托皮，右手打馅，收严剂口即成。
面团材料：普通面粉 500克，温水 255克，玉米油 8克，酵母 5克，白砂糖 6克，盐 2克，小苏打 1克，黑芝麻 适量
馅料：猪肉 500克，葱花 50克，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 4克，鸡精 3克，糖 10克，蚝油 1勺，猪皮冻 200克
做法步骤
步骤 1
第一步:面粉，酵母，糖，盐，小苏打一起倒进料理碗，搅拌均匀，然后分次加入温水，调制成一个偏柔软面团。然后手上抹点植物油，把面团四周涂抹均匀，盖上湿布，放在温暖环境下发酵。
步骤 2:调肉馅，选取葱白切成末，生姜用压蒜器压成碎末， 葱姜，料酒，六月鲜酱油，糖，盐，蚝油，少量胡椒粉一起倒进肉馅，搅拌至起劲，加入少量玉米淀粉，一个鸡蛋白，再次搅拌至吸收。 最后加入提前做好的猪皮冻。
步骤 3
