沈阳四季面条大肉做法？
四季面条是沈阳本地非常受欢迎的美食，尤其他的大肉面更是众多饕餮的最爱。
大肉面里面大肉的做法是：选大块五花肉收拾干净，然后放入油锅炸至肉皮起泡变得金***，然后放入锅中，锅里放葱姜八角香叶桂皮冰糖盐老抽生抽，小火煮2个小时，凉了捞出切成适合的大片，再放回煮肉水里泡一夜，第二天就可以出售了。
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起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
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做大肉面所需材料：带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根。
首先将带皮五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜和一勺料酒，煮出血沫，将五花肉捞出并切成厚片备用。
锅中放油，下入冰糖炒出糖色，然后下入五花肉翻炒上色，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香，盖盖炖四十分钟，关火后浸泡一晚。
锅中烧水，水开后下入面条，面条煮三分钟左右，煮熟后捞出过凉水，备用。
碗中加入一勺猪油和一勺生抽，并加入一碗热水，盛入面条、肉汤，摆上五花肉，撒上葱花和香菜即可。
做法步骤
1、熟猪油、酱油、盐、鸡粉、花椒油放入汤碗中。
3、锅中烧开水面条煮熟捞出沥干水份，直接放入刚刚调好汤碗中。
4、油菜、花菇烫一下捞出放在面上，最后放一片私厨烧肉（前面发过菜谱），撒上葱花即可。
先把猪肉改刀，切厚片，烧水，水开之后，把猪肉烫了，拿出来用凉水冲去沫子，备用，点火，用水，白糖，炒糖色，炒出枣红色，往里放热水，放酱油，姜，大葱，8角，调料包，盐味精，鸡精，老抽，等水开后，放入猪肉切片，等一个小时，肉熟后瘘出来，大肉就做好了，
沈阳的老四季抻面和四季抻面是一回事儿吗？有什么区别？
不一样，四季面条是压的面。是个集体企业，有面有菜，连锁经营，面和菜的品种不少，早很多年，七几年就有了。老四季是抻面，是个人开的店，只有面和鸡货，品种单一，价格实惠。
两种面条虽然做法口感不同，但各有千秋，要论哪个好点，还真是不分伯仲，都是我们沈阳人的最爱，如果你是外地人，那一定要把这两种面都尝尝，绝不会失望！
不是一回事，老四季的面条是抻的，四季的面条是机器压的，老四季分为:宽面，一细，二细，毛细，韭叶，炒面等，而四季面条分为:大肉面，辣末面，肉丝面，老四季都是现抻现卖，还有香菜根，鸡肚，鸡脖等***小菜，很单一，而四季的小菜却很多，老四季手套，纸巾跟榨菜是收费的，而四季是单独加辣收费一元，老四季的加盟店很多，老店在沈阳的十三纬路，四季的加盟也不少，但是正宗的少了，本人知道，到现在为止最正宗的店在沈阳市铁西区第五人民医院旁边，这么跟大家解释，不知道听懂的有多少，希望多批评指正，谢谢大家！！！
