山西刀削面卤的做法?
、山西刀削面肉卤的做法
1、刀削面肉卤的主料
2、刀削面肉卤的辅料
黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣
3、刀削面肉卤的制作方法
1)黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。
2)锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。
山西酸菜卤子的做法?
山西酸菜卤子是一道具有地方特色的美食,主要原料是酸菜和猪肉。下面是山西酸菜卤子的做法:
所需材料:
1. 酸菜500克
2. 五花肉200克
3. 大葱1根
4. 生姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
榆次面皮卤的做法?
材料:
凉皮200g、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。
做法:
2、洋葱剥皮切成小块儿。
4、调制卤汁,葱油,葱姜蒜末,生抽,白醋,白糖,芝麻油,鸡精搅拌均匀。
5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。
6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。
7、最后放上花生碎,放点儿葱花,淋上刚才调好的卤汁,搅拌均匀即可。
1、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净
2、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚
3、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁