古代将猪肉称为脏肉的原因主要有两个方面。
首先，猪是一种杂食性动物，常常进食***的食物和垃圾，因此人们担心吃了猪肉会导致传染病和胃肠道疾病，从而称之为脏肉。
其次，古代文化中有一种观念认为猪是一种不洁净的动物，因为它们常常在泥土和粪便中打滚，被认为带有不洁的气息。因此，猪肉在古代被视为不洁净的食物，被人们称为脏肉。随着医学知识的发展和饲养方法的改善，人们对猪肉的认知也发生了变化。
汉代“夫一豕之肉得中年之收” 古代猪肉的价格，比菜价要高很多应该是事实。《盐铁论·散不足》中称，汉代“夫一豕之肉，得中年之收”。 以每头猪肉200现代斤来算，每斤毛猪肉是1个钱；以一个钱折8.25元人民币、出肉率70%来算，当年每斤猪肉的零售价约11.80人民币，竟然与现代差不多。但肉、菜两种价格一比，又显得蔬菜便宜到不能再便宜的地步了。
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