蛋糕肉松卷长久保存配方?
1、把蛋清与蛋黄分离,蛋白放入冷冻室冷冻15分钟(鸡蛋选择50g一个左右,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
4、打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊就拌好啦。
5、取出冰冻后的蛋白,蛋清中放几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是可以的,并分三次加入糖。
6、第一次,用电动打蛋器打成鱼眼泡沫;第二次,打发至出现纹路;第三次,打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。
7、电动打蛋器转低速继续打,感觉有些微微阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起,呈鹰嘴状弯钩即停止打发,否则很容易烤的时候开裂。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀,用橡皮刮刀翻拌均匀(注意哈,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌,动作要快,手法要轻,否则容易导致打发好的蛋白消泡)。
9、拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,还是同如上手法翻拌均匀,动作要快要轻。这是拌好的蛋糕糊,细腻顺滑。
10、准备烤盘,垫上油纸方便脱模,把蛋糊倒入烤盘内,用刮刀将蛋糕糊刮平,烤盘震一下,震出大气泡,并撒上适量肉松。
肉松蛋糕卷能放多久?
常温也要分情况,如果是20℃以下,应该24—36小时内都可以,最好还是当天吃完。如果是20℃以上,不放冰箱建议当天就吃完。不过建议你放冰箱,在4-7℃就行,放冰箱也是48小时内吃完最佳。
能保存10天时间
肉松不能沾水,否则会变质很快。自制肉松可以保存多久的时间,更多要求的是保存自制肉松的环境,能提供的温度,常温保存自制肉松是不可能的事情哈。放到冰箱里,用秘制的玻璃罐,要带盖子的那种罐子。冰箱冷藏着装好的肉松,冷藏温度要为肉松调到零下
制作蛋糕需要准备哪些原料?
你好,我是家赫妈妈。很高兴回答你这个问题。不知道你需要什么样的蛋糕配料表呢?不同的蛋糕,配料表也是不一样的,
我来给你分享一个戚风蛋糕的配料表吧。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。那么戚风蛋糕怎么做呢?一起来看看吧。
食材
低筋面粉
50克
牛奶
30克
鸡蛋
3个
原材料
制作方法
1. 备好原料,鸡蛋常温的比较好,如果刚从冰箱拿出来的话,最好是等温度正常了再做蛋糕。
2. 把鸡蛋放入不锈钢的盆中,加入柠檬汁。如果没有的话,也可以用食醋代替。
3. 加入三次或四次白砂糖往蛋液中,高速打发。
如果觉得打蛋很辛苦的话,可以在打蛋的时候加入一盆温水。
4. 低筋面粉过筛两次后,加入打好的蛋液中。可以让蛋糕更蓬松、细腻
5. 用勺子把搅拌均匀的面糊,放入杯中,大概有七八杯的分量
6. 把烤箱预热十五分钟,把装有面糊的模具放在里面烤二十分钟即可,具体温度的多少是可以自行调整的。
我是艾玛美食厨堂,很荣幸回答您的问题。
关于蛋糕在大多数人眼中都是复杂的操作,凡事熟能生巧,你也可在烘焙的过程中享受慢生活带来的乐趣,下面写一下我平时为家里小朋友做蛋糕的配方和制作过程。
6寸蛋糕胚配方
步骤一:首先将蛋黄蛋清分离在两个无油无水的容器里
步骤三:搅拌均匀充分乳化,然后加入牛奶搅拌均匀
步骤四:过筛,筛入低筋面粉,然后s形搅拌均匀至面糊细腻
步骤五:准备打发蛋清,一次性加入盐,柠檬汁,细砂糖用料理机或打蛋器打发至提起打蛋器呈直立尖角,硬性发泡状
步骤六:先加入3分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再加入2分之一蛋白霜翻拌均匀
步骤七:再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的2分之一蛋白霜内翻拌均匀