户县软面臊子做法？
1、原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。
2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml。
3、其他：葱姜末各一勺，盐2-3g。
【材料】
后腿肉 (1500克) 八角 桂皮 草果 香叶 醋 (200克) 生姜 大葱
后腿肉切丁，肥瘦分开放。瘦肉切丁
陕西户县的肉臊子是怎样做的？
大家分享了很多做法和过程，但是都忽略了灵魂，或许当地人知道些，哪就是是用醋！这个很关健~~户县夲地的大王熏醋（史家醋或~）。不然，做出来都不能算是正宗的户县肉臊子！如冬季再配上一壶大口黄酒，绝了。
户县现在撤县设区了，应该是鄠邑区，虽然这两字很难写。
户县肉臊子做法不难，炒臊子在当地被称做爛臊子。
选用猪五花肉最好，太瘦了，爛出的臊子不香。将猪肉切小丁，肥瘦分开。锅热后，先放肥肉丁，小火，炒出油，看这肉变色，看起来晶莹，发亮，在放瘦肉，继续炒，炒出肉里额水分。然后加入一勺醋，去腥提味。再加入酱油，上色，放入生姜，大料，桂皮，炒果等个各种调料，加水，盖上锅盖，小火闷煮。等水不多了，肉烂汤汁渐浓，加盐，起锅。
你看这臊子香不香？
户县人来说说，我们叫爛肉。有肥有瘦的猪肉，把肥瘦分开，都切成小丁，锅烧热，放进肥肉，炸出油，肥肉放稍微泛黄，放点姜片，到点料酒，这样可以去腥，然后放进瘦肉，翻炒直至变色，看着咕嘟咕嘟的时候放醋，放很多醋，这样香的很，然后依次加上酱油，八角香叶，桂皮花椒小香，喜欢吃辣的，可以放点干辣椒，最后再放一根大葱，翻炒一会儿加水，水和肉一样多，盖锅熬上一个半小时，火不要太大了，不然会粘锅，我是户县人，我是这样做肉臊子的，希望大家能够喜欢
我的方法是肥瘦分开切成小丁，用铁锅不烧太热，放肥肉，小火不停翻炒，练出油至油从混变清亮，再放瘦肉与大料调料，继续炼油，小到中火，到油变清亮，放户县香醋适量大火烧开，闷一分种再放老抽或红烧酱油上色，炖几秒再加适量水大火烧开，变中火纯半小时后，肉烂后加盐适量，炖几分种入味即好！
肉臊子的配料：
八角25克， 桂皮15克，
小茴香20克， 良姜10克，
干姜5克， 香叶5克，
花椒15克， 白胡椒5克，
白芷5克， 草果10克，
将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分开放，豆瓣酱二两，姜片一两，葱段一两，老抽，盐，白酒适量，把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱，姜片，葱段，干辣椒，炒一分钟，放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分钟，放入香料包，然后加水炖熟即可，香料包和岐山面的香料包是一样的做法。
鄠邑区热门小吃？
辣子疙瘩，户县摆汤面，秦渡镇米面皮，户县软面赋，忒盘丝酥,，户县臊子，户县臊子面，肉酱意面，大肉臊子西红柿鸡蛋臊子二合一，大肉辣子疙瘩，秦镇凉皮，户县黄桂稠酒，羊肉泡馍，秦镇米皮，户县手擀面，西安延水面，户县匍匐，户县黄酒，龙窝酒，户太8号匍匐等。
陕西面条排名第一名？
陕西面条 在中国排名第一名 。陕西的面条远近闻名 历史悠久 做法花样较多 其中手工擀面条， 刀削面，手工臊子面，手工挂面，削筋，裤带儿面等等，在炒一盘儿底菜 加上陕西特有的 油泼辣子和醋，轻轻搅拌一下 ，香味扑鼻而来 ，吃到嘴里就更不用说了。
陕西关中盛产小麦历史犹久，面粉历来就是陕西人的主食，面粉的[_a***_]主要就是面条和蒸馍。我觉得陕西的岐山噪子面，油潑扯面，bⅰang bⅰany面等都可以说在陕西面条里排名第一了，岐山噪子面历史犹久，油潑扯面，bⅰang bⅰang面做法简单回味犹长好吃耐饿。都可成为排名第一的好面食。
