重庆拌面的正宗做法？
重庆拌面是一道充满麻辣口感的传统川菜美食。其正宗做法是将新鲜的高粱面搅拌成面糊，加入大量辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、蒜末等调料拌匀；然后煮熟带汤的面条后捞出放在碗中，浇上调好的辣椒酱汁并加入少许酱油、陈醋和一些花生碎及香菜作点缀。这道菜食材简单，调料丰富，口感多变，既能吃辣还能吃爽口，真正具有重庆特色，是不可错过的美味佳肴。
板面重庆拌面配料做法？
中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量。
做法
1.在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。
2.煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。
3.将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。
重庆小面拌面的正宗做法？
材料：
• 调料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、食用油等
步骤：
2. 准备调料：切碎生姜和蒜。锅中加热适量的食用油，放入生姜和蒜炒香。
3. 炒肉馅：将肉馅放入锅中炒熟，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒匀，调味适量。
4. 炒蔬菜：另起锅烧热油，加入大葱段、豆芽和菠菜翻炒至熟。
材料：面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽适量，生抽适量，葱花少许，火锅调料适量，鸡粉少许，
重庆小面的做法步骤：
1、面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开
2、用面条机多压几遍，压至非常光滑;压成较厚的面片
3、用细刀口切成面条
4、切好的面条，撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的 5、面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开
6、锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯
7、面条捞碗里
8、煮面条的水烫一下豆芽
9、豆芽捞碗里，加上适量的面
12种拌面做法重庆小面？
以下是 12 种不同口味的重庆小面做法示例：
1. 经典麻辣重庆小面：用红油、花椒、辣椒、葱姜蒜等调制汤底，加入煮好的面条，配上青菜。
2. 豌杂重庆小面：在经典基础上加入煮烂的豌豆和杂酱。
3. 牛肉重庆小面：炖好的牛肉切块，加入面中，汤中融入牛肉的香味。
4. 肥肠重庆小面：卤制好的肥肠切段，与小面[_a***_]。
6. 排骨重庆小面：把烧好的排骨放在小面上。
