淮山炒肉湘菜的做法？
1、材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
3、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
7、加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量
具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！
1.主要材料
2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化
3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用
4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟
5.炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
6.炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻
7.加入沥干的山药片，快速翻炒
8.下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟
9.加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。
辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。
做法：
1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
2、姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
山药炒肉怎么炒才嫩好吃？
山药炒肉片
山药炒肉片是一道美味可口的菜。山药洁白、肉片滑嫩，搭配黑木耳和胡萝卜，色泽诱人，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。
原料：铁杆山药、猪瘦肉、干黑木耳、胡萝卜、蒜青、食用油、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、黑木耳用水泡发。
第2步、山药切头尾去皮先切斜块再用波纹刀切片，猪肉切片。
第3步、胡萝卜也切成片。
第4步、山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。
第5步、肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。
第6步、起锅加油烧热，先放肉片炒至变色，再放焯过水的食材一起翻炒几下，加点盐、生抽、寿司醋炒匀即可盛盘。
山药炒肉做法？
2.肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀，腌制十分钟。
3.山药洗净，去皮后切片及时放入清水中（切菜慢的话，山药容易被氧化变色）。
4.用清水洗净山药的粘液，多换几次水。山药泡在水中备用。（下锅前再捞出沥水）
5.热油锅，倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。
6.倒入沥水后的山药大火不停翻炒。
7.当山药由白色变得通透时就熟了，调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。
8.倒入香菜碎翻炒均匀（利用锅内余温烫熟香菜）。
