酱爆鸡丁最正宗做法?
1.鸡腿肉洗净切丁,加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀,加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。
2.小葱切段,姜、蒜切粒,干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。
4.锅中留底油,爆香干辣椒、花椒姜蒜粒,放入鸡丁炒匀,倒入调好的料汁炒至浓稠,倒入花生米、葱段
食材清单
鸡胸 1块 、 黄瓜 1根 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蛋清 1个 、 淀粉 1勺 、 甜面酱 1.5勺 、 葱姜 适
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鸡胸切成丁,放入少量的盐,适量的白胡椒粉,1勺料酒,1个蛋清,1勺淀粉,抓匀腌制20分钟。
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鸡腿去骨切块,加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉,搅拌均匀。
锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄捞出备用。锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香,加入花椒、干辣椒,翻炒均匀;倒入鸡块,翻炒均匀即可。
食材:
酱爆鸡丁最正宗的做法:
第一步:鸡胸肉清洗干净,改刀切成条,再切成小方丁
第二步:鸡肉里加入适量的盐、鸡精、白糖、葱姜水、老抽,下手抓拌一下,再加入玉米淀粉,继续下手拌匀,最后加入一点清油,防止表皮变干,腌制30分钟
第三步:准备一个大碗,碗中加入甜面酱、黄豆酱,比例为1:1,再加入少许清水,用筷子搅拌均匀
第四步:锅烧热,加入油,把油温升至四成热,依次下入鸡丁,用勺子搅动一下,滑至变色,然后倒出来控干油
第五步:锅烧热,加入一点油,加入两大勺白糖,炒至融化,倒入调好的酱汁,用勺子不停地搅动,熬出酱香味
第六步:把鸡肉倒入锅中,翻炒一下,再倒入油酥花生米,继续翻炒,让酱汁裹满鸡肉和花生米,出锅之前淋入一点明油,翻炒均匀即可
步骤1
准备好所需食材
步骤2
将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟
步骤3
步骤4
步骤5
加两勺番茄酱
何大厨的酱爆鸡丁的做法?
【主料】鸡胸脯肉400克
【辅料】黄瓜半根、鸡蛋1个
【调料】色拉油适量、酱油适量、葱1段、料酒1汤匙、淀粉适量、甜面酱5茶匙、海鲜酱1茶匙、番茄沙司1茶匙、白糖2茶匙、鸡汁少许
步骤:
1.先看看原材料:鸡胸切成1厘米见方的肉丁;黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁,葱白切片;
材料
鸡腿两个,熟花生米,青蒜,芹菜,剁椒,淀粉,油,生抽,豆瓣酱
做法
1.鸡腿两个,去皮去骨,肉切丁,用生抽拌一下,然后加少许淀粉拌匀,青蒜、芹菜切段,熟花生米去皮。
2.炒锅放油,然后划散鸡丁至变色盛出,余油炒用少许水搅拌好的豆瓣酱、剁椒,炒出香味后,放芹菜、青蒜翻炒,然后加入鸡丁翻炒至入味,然后加熟花生米即可。(可根据豆瓣酱及剁椒的咸度酌情加盐)
主料
辅料
豆瓣酱100克 盐20克
制作步骤
1 鸡肉切成0.7-1cm见方的小丁,然后用料酒、淀粉、少许盐,腌制10分钟,然后将彩椒切成鸡丁大小的片状。
2 热油,加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味,加入酱料,中火炒熟后,开大火下鸡丁,炒至变色。
3 变色后,加入调好的水淀粉,糖,少许盐调味,大火收汁后加入彩椒,翻炒几下即可出锅。