蛋糕发饼的做法与配方？
做法步骤：
1、准备500克面粉，然后放入2个鸡蛋，2勺白糖，5克酵母粉，少许食用油（放食用油的目的是为了让做出来的发面饼更加柔软松软），500毫升纯牛奶；
2、然后将面粉搅拌均匀至没有面疙瘩的程度，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大即可；
3、电饼铛预热，然后倒入一半的面糊，开启煎鸡蛋模式（180度），上下火煎3分钟即可出锅；
范记饼屋怎么做蛋糕？
范记饼屋做蛋糕做法
（图片来源网络，侵删）
1、首先准备鸡蛋五个，低筋面粉90克，白砂糖80克，调和油30克，牛奶65克，白砂糖大家还可以用糖粉，那样效果会更好，牛奶一定要选用不含糖的纯牛奶，切记不能用酸奶。
2、然后把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别装入两个无油无水的盛器当中，切记，在分蛋清和蛋黄的时候，尽量不要把蛋黄混入蛋清当中。
3、然后把蛋黄当中加入牛奶和白砂糖，调和油，一起搅匀，搅至白糖融化。
（图片来源网络，侵删）
4、再把低筋面粉用细漏勺，筛入融化的蛋黄当中。如果不用细漏勺筛，可能会出现面粉成坨搅不散的情况，所以这也是一个比较关键的点。
香蕉蛋糕饼花样做法？
花样做法如下：
2. 在一个大碗中，打入鸡蛋并加入牛奶和玉米油，全部打散后加入面粉，继续搅拌均匀，直到成为稀点的蛋面糊。
3. 在面糊中加入适量的白砂糖，根据个人口味调整甜度。如果喜欢更甜，可以再加一勺糖。
4. 平底锅先撒一层白砂糖，然后均匀铺上香蕉片。
5. 将蛋面糊倒入平底锅中，覆盖住香蕉片。
为什么蛋糕做出来成饼了？
蛋糕变成饼的原因可能有几个
原因一：蛋白打发失败，或是打发了不稳定，打蛋盆里面必须是无油无水的。
原因二：蛋白和蛋黄糊混匀的过程中，翻拌手法不对，造成了过度蛋白消泡，所以烤出来就成了饼。需要用用切伴的手法。
