8寸戚风蛋糕的家常做法?
蛋清和蛋黄分离,玉米油中筛入低筋面粉搅匀,倒入鸡蛋黄,搅散后加入牛奶,搅拌成浓稠面糊,蛋白中加入白醋打发,分3次加入白糖,打发好后分3次加入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀,倒入8寸的模具中,震出气泡,盖上一层锡纸,放入预热好的烤箱中,160度烤25分钟,取下锡纸130度烤40分钟,放凉脱模即可。
1、食材准备好之后先制作蛋黄糊:将牛奶和色拉油装入干净的大碗中,再加入10g白砂糖用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态;
2、用面粉筛筛入糕点用小麦粉,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白装入无油无水的干净盆中,蛋黄加入到拌好的面糊中。分蛋时千万不要把蛋黄滴到蛋白中,一丢丢都不可以,否则会影响蛋白的打发。如果滴入了要用勺子或鸡蛋壳捞出来,准备好之后将蛋白盆放冰箱中冷藏。 4、用手动打蛋器或刮刀将蛋黄与面糊搅拌至无颗粒的状态;.从冰箱中取出冷藏过的蛋白盆,滴入几滴白醋,家中没有白醋可以替成柠檬汁。
5、 蛋白分三次加入50g白砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态。即提取打蛋器可以看到直立的勾勾
6、取1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用学厨KITTY耐高温硅胶刮刀轻轻翻拌均匀,***用切拌或者从下往上翻拌的手法。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白盆中,***用同样的手法翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。
8、将准备好的蛋糕糊倒入学厨KITTY8寸阳极圆形活底模具中,先将表面抹平,然后用手端取蛋糕模具轻轻在桌晃子上磕几下,振出蛋糕糊中的气泡。
9、放入提前预热好的烤箱下层,150度。烤好的蛋糕很有弹性,用手在表面轻轻拍一下,能马上回弹就说明已烤好
8寸戚风蛋糕做法?
食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤:
1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,最好是过2遍。
8寸戚风蛋糕做法烤箱温度?
大家好 ,我是祥妈萌妈(美食),
今天我来分享一下我平时做8寸戚风
蛋糕时的方法及烤箱的温度。
8寸戚风蛋糕
配料表: 鸡蛋5个(约260克左右)
白砂糖: 25克加蛋黄里
58克加蛋白里
低筋面粉:81克
玉米油: 38克
纯牛奶: 38克
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样,烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的用料
低筋面粉 90g鸡蛋 4个水或牛奶 50g糖 20+60g油 50g
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样,烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法步骤
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步骤 1
把鸡蛋用分蛋器分好,蛋黄打散加20g糖用手动打蛋器搅拌到糖化开。加油搅拌加水或奶搅拌。
步骤 2
用筛子把低筋面粉过筛。加入蛋黄搅拌。
步骤 3
预热烤箱。蛋白加20g糖用电动打蛋器打到有大泡时加20g糖接着打大泡消失。到小泡加20g糖接着打到干性泡发。