上海酱猪肉怎么做？
上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片。 【酱肉的做法】
一、把高压锅篦子倒放入锅内，洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以没过肉的表面为宜），倒入料酒，放进生姜片、桂皮，另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中，一并入锅，再倒入老抽，放入冰糖，盖盖，用大火，上汽后先大火烧5分钟，之后改中小火再煮25～30分钟至肉熟，放汽，开盖用筷子在肉皮上扎许多洞，扎得深一些，将肉取出，放在盘子里晾凉；
二、捞出锅中的调料及姜片不要，将煮肉的汤汁倒入炒锅，撇去表面的油花后，开大火烧，汤汁剩下不多的时候换成小火，用勺子或铲子不停地搅动，以防烧焦，熬成浓稠的汤汁时，关火，晾凉；
三、待肉和汤汁完全晾凉后，将汤汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的汤汁一起放进盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时后，取出切片即可。
上海粉蒸肉做法？
做法。五花肉洗净切厚片沥干。将沥干的五花肉放入碗内，加入粉蒸肉粉用手抓匀。起锅烧水，水开放入隔水蒸15分钟，香糯鲜粉蒸肉做好了。
（图片来源网络，侵删）
牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶。
1、以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉。
2、在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。
（图片来源网络，侵删）
主料
五花肉400G
辅料
土豆100G
蒸肉粉100G，盐10G，生抽10G，姜蒜葱适量，食用油10G，花椒粉5G，鸡精5G，辣椒粉5G
1. 五花肉用火去皮毛。
2. 准备好姜蒜葱，切末！
3. 五花肉切薄片，老杨说的对，可以冰冻下要好切的多，不冻切的话真是很麻烦，因为容易滑，不好切，还容易伤到手！切好片后用10G盐，10G生抽，5G花椒粉腌制10分钟。
