榨菜丝炒肉丝最正宗的做法？
第一步，先备料。取出一块儿瘦肉切丝，放入碗中加点儿水。备用第二步，给肉调下味儿，加入生抽，盐，胡椒粉。芝麻油搅拌后腌制一会儿。
第三步，热锅起油，下蒜爆香。然后放入肉丝炒至八分熟盛出。
第四部下轻松离少许芝麻油，最后撒上葱板儿装盘儿。
食材：榨菜200g、猪肉200ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。油锅五成热时下肉丝煸炒至微熟。
食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。
1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。
2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。
3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。
我买的是一整颗的榨菜，需要切片，用水泡个一天，除去多余的盐份
切片泡水
榨菜切片泡水
泡完水切丝
榨菜切成一丝一丝，切去边边硬的皮子，留下中间嫩的菜心
切大蒜
把大蒜切成一粒一粒，干辣椒也是
煸大蒜
热锅冷油把大蒜煸出香味
煸肉丝
1.肉要滑嫩，把里脊肉切丝，放入胡椒，生抽，淀粉，抓匀。没有加盐是因为过早加肉容易变老，没有加料酒是因为容易掩盖肉的味道，完全可以在煸炒时加入，效果更好，去腥还能保留肉香。
2.榨菜尽量选择腌制完整的，如果没有也可以选择袋装，切丝，拿水泡一下，避免过咸。然后沥干水份。
3.配菜选择青椒或者青蒜叶，起锅烧油，放入肉丝，滑熟，中途放入料酒，捞出。然后留底油放入葱姜蒜，和干红辣椒，放入青椒丝，断生后放入榨菜丝。然后再放入肉丝。然后调味加入生抽，适量的盐。大火快炒。出锅前滴入香醋即可。
1、准备猪肉切丝，加盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，食用油，淀粉抓拌均匀腌15分钟。
2、榨菜丝泡水去除大量的咸味备用。
4、另起锅烧油爆香蒜末和干辣椒，倒入榨菜丝翻炒均匀后倒入肉丝炒匀，加入少许老抽上色即可！
榨菜丝炒肉？
食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。
1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。
2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。
3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。
4、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖２克，少许生抽大火炒出香味既可出锅
原料：瘦肉、榨菜、胡萝卜、葱、淀粉、白糖、油、料酒、生抽、盐。
做法步骤：

第1步、瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步、榨菜、胡萝卜切丝。

第3步、锅中放油烧热，下入肉丝翻炒变色。

