酸菜五花肉怎么做呢？
五花肉300公克、酸菜100公克、辣椒10公克、香菜葉10公克、蒜末10公克
調味料：
糖1小匙、醬油1大匙
1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。
首先把酸菜放在水里泡一下，这个要看个人的喜欢，如果你喜欢酸一点那就随便洗一下就行了，如果说你不喜欢太酸的话就放在水里泡一下。然后切成小段。五花肉切片，准备葱姜蒜爆锅，放入五花肉。把五花肉炒至金***，加入酸菜。翻炒一下。加入蚝油，生抽，盐就可以，美味的酸菜五花肉就好啦！
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酸菜五花肉做为东北人对它的做法，可以说是“如数家珍”。基本每年秋菜上市的季节，走在东北的大街小巷，都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色，这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”！
渍酸菜的大白菜要选择那种黄心、绿帮的，而且渍酸菜的白菜不需要心报的有多紧实，散一些的渍的透、入味。
渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能，这个不需要教，基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样，与五花肉一起烹制，属于常见和经典的做法之一。如果做为东北人，没有吃过酸菜炖五花肉，那么基本就是“***”的东北人。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味，这个还是需要一些窍门的！接下来给大家介绍一下:
五花肉酸菜怎么做
【主料】五花肉，猪骨头，酸菜
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，料酒，八角，花椒粒，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，鸡精
【做法】
- 大块的五花肉洗净，猪棒骨砸开露出骨髓洗净。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下，烫去血沫后捞出洗净。
- 把猪棒骨垫底，上面盖上五花肉，加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水，开火炖至五花肉用筷子一***去不冒血水，关火捞出。五花肉切成大片，锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用。
- 酸菜洗净把菜帮一片片掰好，厚的菜帮部位片薄。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝，入凉水中浸泡一下，捞出攥干水分。
- 锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣，下切成片的五花肉炒出油脂。然后入酸菜丝翻炒，炒至酸菜丝的水汽蒸发，烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色，然后加点白糖提鲜。把炖肉和骨头的汤倒入锅中，使其没过酸菜。
- 大火烧开后转小火，炖至酸菜软烂，加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅。
- 酸菜丝切的要越细越好，这样酸菜容易入味，并且吃起来过瘾。所以菜帮厚的部位一定要片薄，然后顶刀切细丝。
- 大块的五花肉炖至用筷子能插动即可，因为还需要回锅炖制。可以把五花肉入冰箱略冻一下，这样好切。
- 炖骨头和五花肉的汤，是这道菜的灵魂。只有加了这个汤炖酸菜，酸菜才美味异常。五花肉也可以不煸炒，添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】。
- 酸菜一定要入锅煸炒去水汽，这样可以用油滋润酸菜丝，并且可以有效去除酸菜的异味。酸菜喜油，所以可以多加些油炒制。
- 骨头和肉一起炖，这样可以把骨头的香味炖进肉中。这样炖出来的肉和汤，都要比单纯的炖肉要美味的多。
- 这道菜里可以根据自己的喜好，添加粉条、冻豆腐、血肠等。制作出来会别有风味。
- 制作酸菜的时候，汤最好多留一些，最低不能低于食材的四分之一。这样酸菜始终泡在汤里，吃起来滋味才丰富。
总结:
- 不论如何制作酸菜，酸菜必须切细才美味
- 酸菜要提前入锅煸炒，用爆锅料的香气来沾染酸菜，并且炒去酸菜的水汽，这样可以去除酸菜腌菜的味道
- 制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好，炖制时要一次加足，并且成菜要带汤才美味
大家好，我是大凯啊，酸菜五花肉做法很多，下面我们说一下
五花肉炖酸菜粉的制作材料：
主料： 猪肋条肉（五花肉）500克,酸***200克
辅料： 冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料： 味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克
教您五花肉炖酸菜粉怎么做，如何做五花肉炖酸菜粉才好吃：
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
