肉丁茄子卤怎么做？
茄子和五花肉分别洗净切丁。先将茄子丁干锅煸软、煸出水分(也可以加盐腌出水分或茄丁过油)备用。
炒锅加油炒至五花肉丁出油，依次下入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽(甜面酱)，小火炒香，之后加入茄厅翻炒均匀，接下来加热水、中小火烧至成熟后加水淀粉勾芡即成。
茄丁面卤子的正宗做法？
鸡蛋打散，加料酒和盐，摊成蛋皮，切丝备用
步骤 2
步骤 3
（图片来源网络，侵删）
步骤 4
茄子切大粒备用
（图片来源网络，侵删）
步骤 5
起油锅，下葱姜蒜爆香，下肉末翻炒变色盛出。另起油锅，油多一点，下茄子翻炒，加盐，炒至茄子变软，加肉末，老抽，黄豆酱，糖调味。加水，煮至上色入味后，加水淀粉勾芡
用料
茄子（圆）500克，猪肉（梅花肉）300克，干香菇5个，蒜10瓣，葱适量，八角一颗，酱油30克，香油3克，水淀粉5克，糖10克，蚝油10克，盐适量。
1.选用圆茄子1-2个，重量约500克
2.切成1厘米见方的茄丁，均匀的洒入15克食盐，放置30分钟
3.用手攥，把茄丁的水分挤出（绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里，因此茄丁里基本没有咸味儿）
4.猪肉建议选用梅花肉，肥瘦合适，会更香！
茄丁肉丁打卤的做法天津？
用料 茄子 1个 肉丁 100克 大料 1个 姜 2片蒜末 3瓣 淀粉 1勺
做法步骤
步骤 1
步骤 2
