鸡西刀削面辣汤大冷面教学？
鲜清汤/牛骨汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。
批量预制：
鲜清汤的吊制：
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
鸡西人想吃刀削面去哪吃，最正宗？
哈尔滨市南岗区，东大直街与大成街交口人和地下刀削面，我感觉跟在鸡西吃过的正宗刀削面味道都一样，我基本上每天都去吃，中午饭点去吃的话，就要排队了！每天都是，人好多。强烈推荐！
（图片来源网络，侵删）
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重要的话说三遍！好吃嘴们的口福哦。
（图片来源网络，侵删）
鸡西刀削面为什么会火？
鸡西的刀削面是在山西刀削面的基础上改良了，用牛肉熬制的辣汤非常地道，辣而不麻，面也非常的劲道，再加两块牛肉非常美味，好吃不贵。赶时间的一碗面能吃饱，闲了小聚的撸个串，用辣汤拌个大头菜干豆腐榨菜，来杯啤酒，再来碗全辣的刀削面，呵呵，鸡西吃货多怎么能不火呢。
在鸡西，做点什么买卖会好一些呢？
鸡西目前主流生意有这几方面，山西刀削面，一碗价格10+，成本2-3块。而且鸡西人喜欢吃。在者鸡西大冷面，鸡西特色，不管大小店，一年四季天天爆满，成本和刀削面差不多！在者烤肉，酒后第二顿首选，但比较辛苦！
