糟卤五花肉的做法?
五花肉洗净血水,锅内凉水将五花肉放入锅中,开火煮出把血沫捞出,关火捞出五花肉温水清洗,在锅中加水将五花肉放进锅中,加花椒,八角,桂皮,香叶,姜切大片,大葱切大段放入锅中,加老抽,黄豆酱料酒,食盐适量,大伙烧开后开小火,炖煮20分钟左右即可。
卤酱肉配方?
1、食材:三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗,调味料:冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升。
2、将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉,切成小块状,蒜头也切成片状备用。若为健康因素欲把猪皮去除,建议于汆烫后切除会较好切。
食材:猪肉(猪蹄5斤)、敲碎猪大骨1斤、鸡架1个、水8斤左右。
调料:红曲米5克、大酱10克、大葱2段、姜片2片、食盐、白糖、鸡精、香油适量。
配方1:八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香叶1克、丁香半个、汉源花椒10克。
配方2:八角2克、草果1个、桂皮2克、香叶1克、罗汉果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3个、良姜2克、白芷3克、当归2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陈皮3克、荜拨1克、砂仁2克。

酱卤猪肉
做法:
1.先把猪大骨鸡架焯水,然后进行小火煮制2小时,成为鲜汤,然后加入配方1进行煮制1小时,即可成为酱肉卤汤备用。
2.把酱肉卤汤中加入配方2,进行煮制20分钟,然后拿出来,接着把猪肘子放进去煮制15分钟,感觉有稍微弹力时,放入所以调料,进行煮制40分钟即可,然后进行冷卤6小时以上即可(此方法适合所以猪肉的)。
卤猪肉块正宗的做法?
1/4 将里脊肉用棉绳绑起来,这样是做是让肉在卤的过程中定型
2/4 将油倒入平底锅中,然后煎猪肉,煎到猪肉表面呈现烧烤的颜色即可。然后倒入汤锅中,加酒和水煮
3/4 煮开后,记入蒜,姜,干辣椒和酱油,盖上锅盖,小火卤煮40分钟
4/4 然后加入糖和少许酱油,继续小火煮20分钟。然后捞起来切块即可
卤猪肉
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。
2、生姜切片,大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。