糟菜炖五花肉的做法？
用料：五花肉 切片，糟菜 切很细，耗油 一勺，生抽 二勺，白糖 一勺，八角 一瓣，姜片 一片，盐巴、味精 适量、葱花适量
糟菜炖五花肉的做法步骤
步骤 1
肉整块焯水后切小块。糟菜洗净切小段，越细越好。
步骤 2
锅里放水，加肉和糟菜，下所有调味料，所有东西一起放进去煮煮煮，小火30-60分钟即可。
步骤3
出锅撒上葱花即可。
怎么做酒糟菜炒肉？
糟菜，就是用红酒糟腌制的咸菜，一般是用芥菜腌制。福建福州闽清的糟菜特别出名，
做法
猪五花肉清洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生抽、料酒和地瓜粉腌制15分钟左右
步骤2
糟菜清洗干净后切成丝
步骤3
步骤4
炒至肉丝变色后将肉丝盛起
步骤5
1.切好的五花肉放入锅入开火
2.用干净小碗准备好红酒糟
3.锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干。
4.加入红酒糟
5.煸炒均匀
无锡糟扣肉做法？
材料：
猪五花肉500克，糟菜适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，水适量。
步骤：
1、将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯烫一下，去除血水；
2、锅中放油，加入姜片，煸炒出香味；
无锡糟扣肉的做法步骤
步骤 1
带皮五花肉放滚水焯一下。
步骤 2
酒糟加料酒、酱油将糟捏碎，加糖调和匀（酒糟是干干的状态，不能稀）
步骤 3
焯好的五花肉放凉、切片，带皮的一面朝下排放整齐，均匀的铺上一层酒糟。
步骤 4
上笼蒸一小时左右，直至五花肉出油、酥烂，满屋飘香。
食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打结；
3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；
6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；
7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。
