千张蒸肉的家常做法？
千张蒸肉是一道美味的传统家常菜，下面是一份制作千张蒸肉的简单家常做法：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 香葱：适量，切末
- 姜蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
材料:咸肉50克，千张1张，豆豉1茶匙， 大蒜3瓣 ，生抽1茶匙 ，小葱2棵 ，姜丝5克 ，干辣椒2个
做法:1，豆豉稍微剁几下，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用
3，切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味
4，焯过水的千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）
5，切好的咸肉码在千张上
9，蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝
主料：肉馅、千张（薄豆腐皮）
辅料：胡萝卜、香葱
做法：
1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；
2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；
3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。
千张包肉丝正宗做法？
1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。
2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。
3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。
5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。
6、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。
7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。
8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。
9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。
食材：千张1大张，肉馅150克，虾米一小把，蛋清少许。
调味料：花雕酒适量，姜片四片，香葱三根打成结（蒸制虾米用）。盐四克，白胡椒粉半茶匙，姜粉一茶匙，浓缩鸡汁一汤匙。
做法：
1：虾米冲洗干净，去掉沙线。
2：将虾米放入碗中，放上姜片、香葱结，锅上汽后中火蒸制十五分钟。
3：千张切成十厘米大小的方块，虾米剩最后五分钟时，将千张放入蒸锅一同蒸制，让千张回软，更容易包制。
4：虾米蒸好后用手撕成小碎块。
5：肉馅加盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，姜粉用温水调和，慢慢加入肉馅中，直到肉馅搅拌至上劲。
6：加入虾米碎拌匀。
7：取适量肉馅，放在千张底角，将底角向上折叠包住肉馅。
