如何做8寸的慕斯蛋糕?
1、所需原料:奥利奥饼干碎,黄油,新鲜芒果,淡奶油,纯奶油,吉利丁片。
2、做奥利奥蛋糕底:取奥利奥饼干碎150克,黄油70克。
a、150克奥利奥饼干碎,装入塑料袋中,用擀面杖擀碎;
b、70克黄油隔水加热融化;
8寸樱桃慕斯蛋糕做法?
以下是一个8寸樱桃慕斯蛋糕的做法:
1. 蛋黄蛋白分离,在蛋黄中加入玉米油用手动打蛋器搅打乳化均匀;
2. 加入牛奶继续搅打到无油花,筛入低筋面粉,成“Z”字形搅拌面糊直到无干粉及面粉颗粒;
3. 蛋白加入少许盐,电动打蛋器低速搅打至粗鱼眼泡,加入一半的细砂糖,低速把糖打散后转高速打发;
4. 出现细腻纹路时加入剩下的糖,转中速继续搅打至气泡细腻纹路清晰;
5. 转低速整理大气泡,提起打蛋器呈短尖勾干性发泡状态;
6. 取三分之一蛋白加到蛋黄糊中,上下翻拌均匀;
7. 倒回蛋白糊中,继续上下翻拌均匀,注意手法;
8寸奶油奶酪慕斯蛋糕做法?
步骤1称重备好食材
步骤2
①黄油隔热水融化,与奥利奥碎混合拌匀;倒入垫有油纸的戚风模具里压结实,放入冰箱冷藏备用;②5个蛋黄与50克糖混合拌匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
步骤3/4
①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火,从高往下缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;②将蛋黄奶液再次倒入锅中,开最小火,边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟,加入黄油快速拌匀后盛出放置温热;③淡奶油加香草精和柠檬汁,一次性加入20克糖,单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。④吉利丁片冰水泡软,倒入温热的蛋黄糊里,搅拌至完全融化。
最后一步
将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀,倒入装有奥利奥底的模具中,轻轻摇晃使蛋糕糊平整,放入冰箱冷藏6小时以上,用手从底部轻轻往上推即可脱模即可
1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。
2.鸡蛋磕入盆中,底部垫热水,分三次加入白糖,打发至颜色发白浓稠
3.奶油切小块,放入微波炉中加热融化,放凉
4.粉类筛入全蛋液中,用兜底的切拌法将粉类与蛋液和匀
5.倒入奶油液,兜底的切拌法拌入蛋糊
8.明胶片用冰水泡软,挤干水分,座溶在热水中
9.柠檬汁、明胶水与黄桃糊彻底拌匀
10.倒入塑料保鲜盒中,冰箱冷藏至冻