蛋糕一般烤多久？
蛋糕的烤制时间,具体需要看蛋糕的大小、烤箱的温度等,比如蛋糕重量在100g以下的,一般200度烤15分钟左右就可以烤熟,而重量在450-1000克的,则需要170度烤40-60分钟左右。
烤鸡蛋糕大概15分钟左右，烤海绵蛋糕就要25分钟。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕坯烤出来为什么底部会塌下去？
这跟烤的时间长短没有关系，跟发酵粉的用量也没关系，蛋糕底部有凹对蛋糕质量上不会产生任何影响。
这种现象的产生是一个物理问题，很自然的。
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（这里有两个关键词，一个是料为不透气的糊状，二是模具底部垫有垫布或垫纸之类的物件。）
将模具（大致片状）整体一层层地放进烘烤箱，通电升温（或是烧火升温），等待一定时间后底部凹状的蛋糕新鲜出炉了。
这个凹陷的状态是在烘烤炉中发生的。烘烤一段时间后，密闭烘箱中气温升高了，气压加大了，箱内热空气做着无规则的运动，由于待烤料为糊状，高压的热空气向上运动时受到阻力，没了出路，便会把垫蛋糕的布顶起来，而且一直保持向上顶的状态，很自然这个向上的凹陷形成了，而待到蛋糕成型成熟，这个蛋糕早已变成成型的固态，已不能还原。
（图片来源网络，侵删）
