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家常烤鸭怎么做
家庭版烤鸭的做法主料：嫩鸭（1只或半只） 姜一块 小葱1把 老抽1勺子 生抽1勺子 蜂蜜1勺子 盐1小勺子 料酒1勺子 五香粉1小勺子 黄豆酱1小勺子 白醋几滴。
北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。
鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。烤鸭怎么做好吃 然后从鸭子的刀口处开始灌水，从***处放出，反复清洗几遍，直到干净为止，这一步很重要。
烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。
鸭锁骨的做法
鸭锁内骨焯水，容冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；留少许油入姜末、蒜蓉、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，撒葱花即可。
冷锅冷油，下花椒炸香。下生姜煸炒几下。待炒出香味后倒入鸭锁骨翻炒。加点酱油炒匀后，放入八角、桂皮、冰糖、盐。一次性加入足够的冷水。中火收汁，将糖色炒匀。完成。
首先准备好以下材料。然后将鸭锁骨放入冷水中煮。鸭锁骨放入冷水中煮，撇去浮沫。将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒。倒入适量的老抽。再加入比平时量多点的盐。加盖转为小火炖煮25分钟。
做法：制作卤味包：辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好。焯水：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。
具体做法如下：准备食材和调料，准备鸭锁骨1斤、生抽20克、老抽20克、料酒50克、花椒5克、八角5克、水200克、冰糖15克、生姜10克、辣椒10克、桂皮5克，如图。鸭锁骨切成小块，清洗两遍干净后，放入锅中。
卤鸭锁骨的做法 将买回来的鸭锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时！准备卤料！分别用碗装起来！卤鸭锁骨的做法 步骤2 将处理好的鸭锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里。
好吃但是很贵的鸭货,自己在家应该怎么做才行?
第一步：先将准备好的***和鸭翅泡水进行解冻处理，***我们在做的时候先不需要将其切断成小块，直接整个拿进锅里炖即可。
煮鸭货就准备自己想吃的就行，素菜也是一样，准备海带，豆腐皮都可以。煮鸭货的水看着点，不要烧干了，不够就再添就行。
鸭脚***子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。
鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。
自己做的干净、而且没有药膳和添加剂。这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。
进货、选取无毛、翅脐较老、开背、嘴巴完整、鲜鸭子重量在2-4斤/只左右，冻货去内脏后在6-8斤/只左右的鸭。
