瓜子肉是牛的哪个部位？
瓜子肉是指牛肉的后腿部位，通常是指在牛腿上方、腿部内侧的部分。这个部位的肉质嫩滑，纹理有点像瓜子，因此得名瓜子肉。瓜子肉一般适合炖汤、煮炖等慢烹调的方式来烹制，可以使肉质更加柔软、口感更好。但需要注意的是，不同地区可能对瓜子肉的定义有所差异，因此具体的部位可能会有一些区别。
海瓜子肉焖豆腐做法？
海瓜子洗净,冷水入锅 焯水取肉备用 生姜、蒜、葱白、 芹菜、红椒、葱切丁 内脂豆腐切小块备用 起锅烧油,放入葱姜蒜煸香 加入“年肉”翻炒 喷入米酒,白醋 加入适量的水 加味精、鸡精、白糖、蚝油、盐调味 豆腐入锅焖3-5分钟 加老抽调色 加入薄芡 撒芹菜末、葱花、红椒即可出锅
1、材料。牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。
2、将牡蛎肉洗净，放盘。
3、将豆腐洗净，切块。
4、将***切成片，葱、姜切丝。
5、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入***、牡蛎炖至***熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
瓜子片最正宗的做法？
原料：小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。
调料：葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。
操作程序：
1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。特色点评：鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。要领提示：汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。
尖头海瓜子怎样肉不缩？
1、拿一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入海瓜子，在海瓜子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冷藏，该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润，保存时间大概1-2天左右。
2、将海瓜子装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏。
