肉末蛋羹的做法?
调味料:葱末丶太***5g,酱油10g,味精0.5g,食油25g
做法:
1丶将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐丶味精丶清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
2丶选用三成肥丶七成瘦的猪肉剁成末。 3丶放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末丶酱油丶味精及水(适量),用太***用水调交勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
鸡蛋,肉调料:酱油、香油、醋、味精、鸡精、盐、料酒、少量水做法:1、肉加工成肉末,加入酱油、香油、醋(少许)、味精、鸡精、盐、料酒,淹制。
2、鸡蛋搅拌出泡末,加味精、鸡精、盐,不要太多。
再加入一倍的水搅拌均匀。
3、把2/3的肉末铺在碗底,然后到入搅拌好的鸡蛋。
做法
食材明细主料: 肉馅适量 鸡蛋适量
配料: 姜适量辅料: 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量制作步骤肉末鸡蛋羹的
做法
1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味级鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味
4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀,撒上香葱末,再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可
2、锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;
3、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;
4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;这是关键一步!
5、锅内放入适量水,把盆子放入锅内,上面用个碟子盖着防止水汽滴落,开大火,水开后再蒸15分钟;这也是关键一步!
主料:3人份。鸡蛋4个.里脊肉60克。副料:温水200克,盐1克,生抽10克,生粉2克,香葱少许。香油少许。
猪肉用刀剁成细末,剁好的肉末里加入生粉2克,搅拌均匀,鸡蛋磕入碗中,加入1克盐200克水搅拌均匀,用筛子过滤,去除浮沫和杂质,这样鸡蛋羹会很细腻。处理好的蛋液放入容器,包上耐热保鲜膜,扎点小孔。蒸锅开水后马上放入锅中。中火蒸10分钟,倒入生抽,肉末和葱花,上锅蒸2分钟,淋上香油即可
肉沫蒸蛋的做法?
配料:
鸡蛋 2个、猪肉 一小块、精盐 一勺、麻油 几滴、生抽 适量、小葱 一根
烹饪步骤:
1.土鸡蛋两个,一般的鸡蛋颜色惨白,整出来的蛋羹也偏白,我还是喜欢土鸡蛋蒸的,蛋味浓,不腥
2.加少许盐,搅打均匀。
3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。这是基本的材料,后面几部也非常重要。