奶油蛋糕的奶油怎么做？配比是多少？
一般根据实际情况 300g-500g之间就可以了。一般如果是6寸戚风，用奶油做夹层的话，需要打发500ml左右·。若果不想用过多奶油来做装饰，觉得油腻的话，可以舒芙蕾乳酪装饰一下，或是用果酱做夹层用水果来装饰一下效果也很好。
做蛋糕戚风要奶油吗？
要的，加了淡奶油，奶香味特别足。味道更香，松软美味。
注意事项：将蛋白和蛋黄分开打发，因为单独的蛋白比全蛋更容易打发膨松，通过打蛋器的高速搅拌，使蛋白内打入尽可能多的空气，这样才可以在烘焙过程中，利用空气遇热膨胀的原理，使蛋粒体膨发胀大，从而得到蛋糕膨松绵软的口感。
做蛋糕戚风不需要奶油。以下是蛋糕戚风的做法：
材料：
蛋黄糊：蛋黄4个、淡奶油120克、低筋面粉85克
（图片来源网络，侵删）
步骤：
（图片来源网络，侵删）
筛入低筋面粉，拌成无颗粒细腻的蛋黄糊。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态。
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
怎么把奶油涂在蛋糕上？
1.淡奶油里面加入糖粉，用打蛋器打发
2.打到出明显的纹路，插根筷子里面也不会倒的状态
3.取一个提前烤好的6寸戚风，将奶油抹上去
4.四围也抹上，涂均匀
5.取少量的奶油，里面加入1滴红色的色素，拌成粉红色
