肉坨子的做法？
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
步骤1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。
步骤 5
充分搅拌上劲
坨子肉正宗做法？
坨子肉的用料:
五花肉 500g、干腌菜 60g、豆瓣酱 适量、酱油 三汤勺、生姜 三片、葱花 少许、鸡精 适量、蜂蜜适量(酱油也行)
坨子肉的做法:
步骤 1
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。
步骤 1
五花肉不洗直接用白糖抹皮，热锅烧皮，烧至金***；
步骤 2
清洗后，锅中加水加肉至水煮沸后捞出冲洗，切大坨，再重新换水再次煮沸捞出 清洗备用。此处手比较油腻所以没拍照片
步骤 3
热锅放一小碗白糖 烧化之后加一小勺水，熬三分钟制成糖纸 盛出备用……热锅放油加生姜片、葱白、干花椒、干辣椒炒香加适量的盐，加肉加糖纸翻炒均匀后加一小勺水再翻炒五分钟；
步骤 4
高压锅内放适量的水烧开将肉放进去蒸30分钟后取出，将肉一坨一坨的选出来备用（一般蒸锅需要蒸差不多两小时）
步骤 5
炒锅放一小碗水，加生姜末、花椒粉、两勺醋、少量盐煮开后加肉 中火煮三分钟最后加入葱花就可以出锅了……
准备材料：五花肉、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开
）
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金***（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用
坨子肉的做法？
以下是我的回答，坨子肉的做法如下：
五花肉切块，用白酒、酱油、姜片腌制，让肉入味。
梅干菜洗净，沥干水分，红米椒切段，姜切片，大蒜头拍碎。
热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，加入八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉，翻炒均匀。
加入梅干菜，继续翻炒，加入适量的水，烧开后转小火，煮至肉烂、汁浓即可。
这样做出来的坨子肉入口即化、香气四溢、回味无穷。可以搭配米饭食用，增加口感。
