湾仔面的做法？
1. 首先，准备好牛骨和中草药，熬制成浓郁的牛骨汤。
4. 将牛骨汤煮沸，加入粉丝和水饺，煮至完全熟透。
6. 煮好后，将湾仔面装入碗中，即可享用。
湾仔面是一种来自香港的特色面食，有多种不同的做法，以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：猪里脊肉、卷心菜（或其他蔬菜如胡萝卜、绿豆芽、韭黄等）、小葱、方便面、蚝油、生抽、老抽、植物油等；
2. 处理食材：将蔬菜清洗干净，切成适当的大小；猪里脊肉可腌制或不腌；
3. 煮面：锅中加入适量的水，烧开后放入方便面，煮至8成熟时捞出，过冷水后控干备用；
4. 炒菜：锅中加入适量的油，烧热后放入猪里脊肉，煎至两面金黄后捞出切成条状；放入蔬菜，大火快速翻炒至变软；
5. 混合：将煮好的面条放入炒好的蔬菜中，加入调味料，不断翻炒，使面条和蔬菜充分混合并吸收调料的味道；
6. 出锅：在出锅前将猪里脊肉放入，再翻炒几下即可出锅。
你可以根据个人口味对调料和蔬菜进行调整。
湾仔码头水饺的制法？
猪肉加入食用油，葱姜蒜，鸡蛋，盐，生抽，五香粉，顺这一个方向搅拌上劲
制法
1、从冰箱取出冷冻好的水饺、用容器装好；
2、锅加入冷水烧至40度有小气泡这样就差不多；
3、刚刚锅加好冷水，马上就把水饺用冷水浸泡，至锅中水35度左右把冷水倒掉；
4、浸泡过的水饺放入刚刚烧好40度的水中煮；
最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。 捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，多***用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
调馅
原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干，剁成肉末。纯精肉并不好，煮熟后馅过硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，挤干水份，与肉末混在一起，加姜末，酱油，盐，油等，搅拌到起粘性。 关于调味，宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用酱油或生抽补救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。 过硬的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜，可先在热水中焯一焯，再切碎。 菜中的水份不能太多。那样不好包，煮时易破。通常需要挤去水分。
包过程
把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。
