戚风蛋糕的家常做法？
1. 蛋黃加入細砂糖拌勻
2. 加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入13的糖
5. 打至出現濃密的細泡，第二次加入13的糖
6. 打至出現紋路，加入剩下的糖
7. 繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8. 蛋黃糊中盛入13的蛋白霜拌勻
9. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10. 將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
4寸戚风蛋糕的做法附配方？
4寸蛋糕做法配方：100g蛋糕粉，6寸蛋糕要200g蛋糕粉。
用料：蛋糕粉100克、鸡蛋3个、色拉油30克、水20克。
步骤：
配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把2个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
配方用料：
鸡蛋 2个
牛奶 20克
玉米油 16克
低筋面粉 28克
柠檬汁 4滴
做法：
1.蛋黄蛋清分离，蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发
戚风蛋糕的做法？
配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
六寸戚风蛋糕烘焙：180度，35分钟
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
