云上的小店咯吱做法?
咯吱,著名的北京小吃。咯吱是一种是用绿豆面做的食品,现在在很多超市的豆制品专柜有售。炸咯吱的做法很简单,咯吱买回来后清洗干净,切小块,用油炸至金黄,蘸着酱油和蒜末调成的小料食用,口感绵软细腻非常好吃。 炸咯吱的制作方法:
制作原料:
咯吱1块
配料:
酱油3大勺、蒜4瓣
烹饪过程:
1、首先将买来的咯吱洗净,用厨房用纸吸干表面的水分,切成菱形块或方块;
2、将蒜去皮洗净,压成蒜泥,往蒜泥中倒入酱油,搅拌一下,支撑蘸食的小料;
3、锅中倒油烧热,用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。食用时蘸着配好的蘸料,非常美味。
咯吱怎么做好吃,炸咯吱的家常做法?
炸咯吱的做法步骤1准备绿豆面,中筋面粉(比例是3:1),鸡蛋一枚,肉馅2鸡蛋磕入混合后的面粉中3加入一些清水稀释4搅拌成流动性的面糊5平底锅中热油,挖入一勺面糊6转动锅边,摊成面饼7待一面凝固后翻面再烙8烙好后盛出9将面皮从中间切开,一边抹上肉馅10卷起后另一边抹上面糊封口11全部卷起置于盘中12锅中热油,六成热时放入咯吱炸制13待一面定性后,翻面再炸14也可切成菱形块炸制(以为这样会有油溅出,事实证明不会)
15炸好后控油捞出,整的切成菱形块16热油再复炸一次17控油盛盘
咯吱盒皮的做法?
1、原料:绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根,土豆1个,肉馅1-2两,鸡蛋一个,白菜根一个(抹油用),温水,盐,生抽,白胡椒粉,蚝油,料酒,芝麻油。
2、绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀。
3、打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面。
4、用温水稀释面粉,我用的水是300克+,具体最后没记住,因为是边倒边搅拌看状态的,面的吸水率也不同,能在锅中摊成饼,流动状态最佳。