1. 首先把肉洗干净切片，然后放点盐跟五香粉腌十几分钟，然后加地瓜粉搅拌均匀，如果太干，加一点点水！
2· 锅烧热放油，比平常炒菜再放多一点点，把肉倒下去，炒到差不多好放醋进去
3· 最后快炒好了，放葱蒜进去！
①选新鲜猪后腿肉，切成片，加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋，腌制1个小时；
②倒去腌制时的水份，放入地瓜粉，用手抓匀，呈半干状态，不要挂湿糊，糊太湿炸出来的口感不好，香味又不足，油锅烧至七成熟，一片一片的下锅炸，待其炸成型再不断的翻动，炸至表面呈金***，醋肉吐油的泡沫变小变慢了，捞出，控干油，即可。
首先，准备好200克猪肉和50克干鱼，将猪肉切成片，干鱼泡发备用。
然后，将泡发后的干鱼放入锅中煸炒至香脆，加入一勺白糖继续煸炒。
最后，将猪肉片倒入锅中与干鱼一起翻炒，并加入适量醋和盐、鸡精、葱姜末调味，再加些水煮开一会即可。这样炒出来的醋肉炒干鱼鲜香可口，滋味独特，既可口又健康新鲜。
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