天水鸡丝碎面的做法？
准备食材：
一块鸡胸肉，面条100g左右，花生碎25g，小米辣20g，香油15g，酱油10g，辣椒油30g，白糖10g，陈醋15g，鸡精5g，少许盐和葱姜
制作过程：
1、将准备好的鸡胸肉洗干净，姜洗干净后切成片备用，往锅里倒水，水煮开后放入鸡丝、姜片和两勺料酒，煮25分钟左右捞出，晾凉后用手撕成大小相近的丝丝。
2、往平底锅里放入花生碎，开小火煎到花生皮表面变黑，然后关掉火，捞出花生碎并去掉皮，并把花生捣碎，准备好的小葱洗净，切成葱花。
纳仁面的正宗做法？
1、先备好主要原料：面粉、羊肉、胡萝卜、黑胡椒、洋葱和盐等。
2、做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块；放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫，再用文火慢煮，并不停地“扬汤止沸”。
3、一般两个小时即可煮熟，在已煮熟后的汤内放盐、葱，以保持羊肉嫩软，汤更是香浓浓的，不膻，不腻。然后将肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，再把肉放在面上。
4、把取出的肉用小刀切成小肉丁后，同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面，就叫“那仁”。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化食”的目的。吃这种饭有许多讲究，特别是在草原牧区，反映了主人对客人的尊重和热情
纳仁面的做法：
2.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
3.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
4.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
5.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
6.煮好就可全部捞出
7.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
8.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
用料：熏马肉一条、熏马肠 一根、洋葱 1个、西红柿 1个、皮带面 适量、洋葱(皮辣红) 半个、青椒(皮辣红) 1根、西红柿(皮辣红) 1个、盐适量、 醋适量
做法步骤：
步骤 1、清水放入熏马肉熏马肠，开小火慢炖，熏马肠用刀或者尖锐的东西戳几个洞，防止煮的时候爆开。炖煮时间大概一个半小时。炖的时间长肉汤越香。
步骤 2、炖好的马肉马肠捞出来切片装盘。
步骤 3、把肉汤炖出来的油脂捞出来，然后再捞一些汤备用做汁子。
步骤 4、揉好的面条涂油醒面。(如果自制面这个过程在开始炖汤的时候开始做） 用手压成饼状，然后用擀面杖在中间压一下。然后拉长后从压横处撕开下锅。(肉汤炖好后开始扯皮带面)
步骤 5、汤开放面
步骤 6、用撇去油脂的肉汤下面，煮好后捞出。
步骤 7、把刚才捞出来的油脂汤子放入锅中，放入切碎的洋葱碎和番茄碎，放入少量的盐。烧开后淋入面中。
步骤 8、在放好肉肠的面中淋入汤就可以开吃了~
