锤肉西红柿是哪里的菜？
锤肉是一种通山特产，番茄又含有丰富的营养成分，番茄生吃和煲汤都非常的有营养，特别是与肉质一起煮的时候，味道十分的鲜美。番茄锤肉汤是款待客人的必备美食，在家也能够简单的制作，而且老人和小孩都非常适合喝番茄锤肉汤，既营养又美味。
主料
辅料
步骤一
首先捶肉，将里脊肉切薄片，拌匀红薯粉，用锤子不停捶打，翻拌，中间加几次红薯粉，至肉片变薄，并均匀地裹上红薯粉。
步骤二
步骤三
哈喽，你好！我是@成都的玲姐
你问的这道菜是我很喜欢的一道菜，因为我是做护肤品的，而这道菜长期喝可以美白，所以说我对道菜特别的青睐，哈哈。
这是一道安徽的美食哦，西红柿捶肉汤是一道简单的家常菜，其中的锤肉是通山的特产。
这一道菜式的制作方法难度系数很小，它的主要食材有番茄里脊肉或者鸡肉，在制作这一道菜式的时候再添加一些红薯粉，吃起来会更加美味可口，西红柿捶肉汤具有美白的功效，不需要使用过多的化妆品，只需要喝上一段时间的西红柿捶肉汤会起到很好的作用，而且营养价值很高。
在我们成都的很多私房菜馆，都有这一道菜，深受女性朋友的青睐。在发源地的安徽，无论日常饭食还是过年过节，家家户户都会做上一份，大人小孩都爱吃，值得一提的是制作这道菜要用到锤头，没错，就是我们平时看到用的，用来钉钉子的锤头，故而这道菜得名“锤肉汤”。
西红柿汆肉汤做法？
瘦肉洗净切片，放入少许生粉和酱油拌均匀备用。番茄洗净切片，姜切末。
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放入瘦肉片，迅速划开。
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煮一分钟的样子，调入少许盐调味，撒上葱花即可出锅。（也可放入少许鸡精）
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做法如下，西红柿三个清洗干净，去皮切成碎块儿。猪肉馅儿100g，打入生鸡蛋一个，加入葱姜末。少许面粉，食用盐搅拌均匀。
热锅放油，放葱姜炒出香味。放西红柿。炒出沙来。加入清水五香粉。
煎牛排的正确方法？
大多数情况下，煎牛排需要先大火煎，锁住水分，这样牛排吃起来更嫩，肉汁和营养锁在牛排里，煎牛排不要用锅铲压，以免汁水被挤出来，，煎牛排时两面擦点油，不会粘锅，煎好的牛排更香
煎牛排要考虑几分熟，不同的人不同的口味，牛排品种不同，煎烤时间也不同
牛排酱最好等牛排煎熟了再放，味道更好。
牛排500克，黄·油
制作方法：
1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱计煮好。可以几个妒子同时进行，这样全部都是热的。
2、清炒一碗洋葱，煮酱计，按照说明意成流动的液计。3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚，重量约250.克。
4、取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大水，将：牛肉放入。5、当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面煎成深褐色，每面约20秒。
6、将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融代并呈现褐色，经过第一次干煎的牛排放入，小水煎。
7、在煎的同时用黑胡椒和盐调味，每面大约煎2-3分钟即可。
1.牛排需要一定的厚度
坦率的说，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大，因为薄牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”区间的窗口时间实在是太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排最好能有适当的厚度。
通常来说，牛排的厚度和横截面大小正相关，对横截面较大（西冷、肋眼）的牛排推荐厚度为2.5~3cm；对横截面较小（菲力）的牛排推荐厚度为3.5~4.5cm。厚切牛排煎起来才有足够的（容错）时间，能让表面彻底焦化的同时，内部也不至于因为升温过快而过度流失汁水。
2.牛排一定要放置到室温再下锅
牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。
牛排最理想的解冻方式：撕去真空包装袋，用吸水纸包裹后，置于风冷冷藏室内缓慢解冻。这种方式能最大程度的保留牛排细胞内的汁水，虽然需要的时间较长（大于12小时），但好牛排值得等待。当然如果时间不允许，也可以浸泡在冷水中解冻，但最好将真空包装袋适当放气，因为牛排解冻后体积会增加，在真空包装狭小的空间内受到挤压，会像拧毛巾一般流失掉宝贵汁水。
煎牛排优先选择材质厚实的平底锅。道理很简单，烤烫厚底锅需要的总热量要比烤烫薄底锅更多，同理，牛排下锅后让薄底锅降温会比厚底锅快。从热量守恒的角度看，厚底锅在热度上的“续航”能力更强，即使肉汁不停蒸发吸热，锅底也能维持相对较久的高温，这利用牛排焦化外壳的形成。厚底锅因为火力调整导致的温度变化也比较缓和，这同样有利于牛排的均匀受热。
如果平底锅没有充分的预热，下锅后溢出的肉汁汽化过缓，会在牛排周围汇聚，那牛排就相当于在“肉汤中闷煮”，煎烤时间会延长，焦香风味也会打折扣。锅要热到怎样的程度才算充分，大致需要达到油的烟点，也就是让锅底的油开始冒烟即可。可以说，充分热锅是煎牛排最最重要的一步。牛排下锅前可以撒上盐粒和黑胡椒调味，这也能帮助表层焦化外壳的形成，待到一面黑胡椒散发焦香时就是调小火力的最佳时机。
4.牛排下锅后不要急着翻面
主要食材
牛排200克
***食材
大蒜3瓣，[_a***_]50克
1.准备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。
2大蒜切小块。
3西蓝花改刀切小块。
4将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。
5平底锅中倒入油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。
6取出静置10分钟(注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了)。
主料：牛排1块
辅料：口蘑3个、圣女果2个、黄瓜1根、生菜半棵、意大利通心粉50克、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、黑椒汁适量、橄榄油适量、番茄沙司适量
做法：
1、冷冻牛排取出回温至软，放上黑椒粉和盐腌制10—15分钟。然后将口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝；
