泰国酸肠做法？
做法。
1、用料：猪肉末500克、盐8克、糖10克、香茅1根、咖喱粉2克、生粉15克、蒜末3瓣。
3、拌好的肉馅灌入羊肠内。
4、用线扎紧晾6个小时，在肠衣表面戳一下放空气，冷水下锅煮。
做法：用猪肉和发酵的糯米制成，并用大蒜和生姜调味。应成串烹煮，先蒸熟，然后炭烤，用椰汁浸泡，搭配清香的蔬菜食用。
米粒煮熟后淀粉展开更易于发酵，将猪肉绞碎加入蒜末，能短暂抑制细菌生长，放入煮熟的香米，担当风味的使者和催化剂，像揉面一样慢慢揉，充分搅拌后，米粒和肉馅难分难解，灌肠，分小段扎紧，肠衣内食材获得独立发展的密闭空间，晾晒在通风处，经过阳光和风的作用慢慢发酵三天。
泰式酸肉是生肉吗？
是生的。准备一公斤洗净切块的五花肉，4勺蒜末，2勺熟糯米饭（用水稀释成颗粒状，没有糯米饭用普通米饭也可以），2勺盐，1/2勺味精（不喜可不放），其实也可以加点胡椒粉和小米辣等。
将以上主配料均匀搅拌，揉搓，使其入味，然后放入密闭的容器内放置三天左右，如果没有密封罐，可以用干净的塑料袋（扎紧，多裹几层）。
看到有水渗出就可以取出了，如果已经酸了仍然密封保存，会继续变酸。取出后可烤可油炸，色泽金黄，有酸味和蒜香味，配糯米饭或者下酒，简直绝了！
越南酸辣椒做法？
蒜头 2瓣,小辣椒 2根,青柠檬汁 1/4杯,鱼露 1/2杯,冷开水 1杯,砂糖 3/4
做法
准备材料，越南或泰国鱼露都可。辣椒按个人喜好加减。
蒜头及辣椒切末，调味料一一量好。
玻璃瓶洗净沥干水，先放入干的材料，再倒进液体的。
关紧瓶盖，把瓶子上下摇动至砂糖溶掉。
清迈烤鸡、宅门钵仔蒸肉的配方及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
售价38元/半只 日销18份
卖点 这道菜***用泰国清迈地区烤鸡的做法，成菜香味浓郁，如配泰国进口的酸芷味汁味道更浓郁。
原料 净三黄鸡1只（约1千克）。
调料 香茅草5克，玉米棒100克，A料（南姜粉、咖喱粉各3克，味精5克，鱼露15克，盐10克），B料（辣椒油50克，辣椒酱30克，盐2克，味精3克）。
制作 1.三黄鸡清洗干净，从背部打开，在里面轻砍几刀；玉米棒子煮熟，切成两段放入盘中。2.将香茅草打成粉，与A料拌匀，涂在鸡身上，腌制1天。3.将腌好的鸡放入200℃烤箱烤20分钟即熟，配用B料调的辣汁蘸食即可。
售价35元 日销30份
卖点 肉质软糯入口即化，肉香与调味品的香味融为一体。
原料 猪五花肉450克（肥、瘦各半）。
调料 盐6克，味精3克，鸡精8克，老抽4克，水50克，生粉、葱姜末各10克，香葱5克。
西泰菜是什么？
西泰菜是泰国美食的一种，源自泰国并深受人们喜爱。其特色在于使用丰富的香料和调料，如青木瓜丝、胡萝卜、花生、西红柿、豆类、罗望子、鱼露、酸橙汁、虾干和辣椒等，使得菜品口感丰富而独特。另外，一些著名的泰国菜肴如泰式炒河粉，也是西泰菜中的一员，它是由面条和肉类（虾，鸡肉，牛肉或猪肉），然后在锅里用洋葱、花生、豆芽、鱼露和鸡蛋炒熟的街头食品。
此外，值得一提的是，由于泰国地域广大，各地方的饮食文化也有所不同，因此，泰国各地区还发展出了独具特色的饮食。无论是气候、土壤还是历史***，都为泰国菜的多元化增添了独特的一笔。例如，作为重庆第一家西泰料理的Soi220，将泰国菜带到更广阔的地域，并通过创新保持了其原有的风味。
总的来说，西泰菜是一种口感丰富、色香味俱全的菜系，值得品尝。无论是经典的泰国菜还是具有地方特色的创新菜式，都是对味蕾的一种挑战与享受。
