安徽蒸渣肉做法？
一、制作材料
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
二、制作方法
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3. 再下大米粉和匀；
4. 红苕也用大米粉与盐和匀；
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
安徽猪油渣烧饼的做法？
猪油渣烧饼是安徽的特色小吃之一，以其酥脆可口、香气四溢而受到人们的喜爱。以下是猪油渣烧饼的制作方法：
准备材料：面粉 500 克、猪油 100 克、温水 250 毫升、酵母 5 克、盐 5 克、糖 10 克、葱花适量、白芝麻适量。
制作面团：将面粉、猪油、温水、酵母、盐和糖混合在一起，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
制作油酥：将猪油加热融化，倒入面粉中，搅拌均匀。
制作馅料：将猪油渣切碎，加入葱花和适量的盐，搅拌均匀。
制作烧饼：将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的小面团。将小面团擀成薄片，涂上油酥，加入适量的馅料，包起来，压扁，表面撒上白芝麻。
烤制烧饼：将烧饼放在烤箱中，以 180 度烤制 20-25 分钟，直到表面呈金***。
取出烧饼，稍微晾凉即可食用。
制作猪油渣烧饼需要一定的技巧和经验，如果您是第一次制作，可以先少量制作，掌握好技巧后再大量制作。同时，烤制烧饼时需要注意火候和时间，以免烤焦或烤不熟。
1.食材:
步骤1
面粉用80度热水搅拌成结块的团。
步骤2
加入猪油拌匀。
步骤3
安徽板面卤汤制作配方和过程？
步骤1 熬油、制臊子
1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。
步骤2 制汤卤
1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。
步骤3 制面
