凉拌猪蹄最正宗的做法?
材料:甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法:
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。
另外:姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒
材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.
2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.
3.猪脚剖开几段(***的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.
5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.
6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.
1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右(能轻松去掉大骨为标准)
2 熟软的猪蹄去骨以后的样子(猪蹄一定要买带筋的)3 碗里用韭菜节打底4 加上剁成小块的蹄花5 调味碗中加入炖蹄花的原汤(不要油)
7 加入小青椒和小米辣(口味依自己喜好,喜欢辣就多加)8 加点香油9 淋上调好的味汁就可以了
凉拌猪脚怎么做又白又脆?
1.
2.
接着准备好葱段15克,香菜段15克,小米辣十克,青椒15克,大蒜粒15克。
3.
准备一个干净的碗,碗当中放入生抽15毫升,蚝油五毫升,花椒油五毫升,花椒面三克,胡椒面三克,白糖五克,味精六克,醋八毫升,红油辣椒五毫升,混合搅拌均匀。
4.
凉拌猪脚最正宗的做法王刚?
1、准备食材:猪蹄、小米辣、青尖椒、香菜、葱、姜、蒜、黄酒、生抽三勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒粉一勺、辣椒油两勺、花椒油一勺、熟芝麻一勺
2、把猪蹄剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,小米辣洗干净切圈,青尖椒洗干净切圈,葱姜洗干净,姜切片、葱切段。
3、猪蹄浸泡出血水后,清洗干净,凉水下锅焯水,加入葱、姜、黄酒,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,煮五分钟,焯好水后捞出来冲洗干净。
4、把猪蹄放进锅中,加入水,再放入干辣椒、花椒、黄酒大火烧开,转中火煮四十分钟,时间到后关火焖十分钟,焖制好后捞出来晾晾。
5、接下来调料汁,蒜洗干净切成蒜末,香菜洗干净切小段,把蒜末、小米辣、青尖椒放进碗中,生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、花椒粉、辣椒油、花椒油、熟芝麻搅拌均匀,把料汁均匀地浇在猪蹄上面,撒上香菜、葱花就可以吃了。