苗家酸肉的做法？
做法如下:第一步:把肉洗净煮熟（七八成熟就可以了）然后切片;
第二步:把配料（胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香，）然后磨细备用;
第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀，加入微量的食盐，装入坛子内腌制半个月，抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用，味道酸酸的。
广西酸肉腌制方法图片步骤？
2、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。
3、把大蒜头剥皮，切好，备用。
5、开小火，慢慢炒，拿锅铲不停的翻动，不然就很容易糊掉。
云南腌酸肉做法？
云南腌酸肉的做法较为复杂，需要多个步骤。
首先，云南腌酸肉需要在原材料的处理、腌制、晾晒、煮食等多个步骤中进行。
其次，腌肉还需在不同的季节和天气条件下进行，温度、湿度控制都非常严格。
除了以上提到的步骤和控制条件外，云南腌酸肉需要选用当地特产之一——鲜花椒，这种独特的调味品让腌肉更加入味。
总之，通过细致的操作和控制制作出美味的云南腌酸肉并不容易，需要多加练习和耐心。
弥渡酸肉是云南大理弥渡县的特色美食。其制作方法如下：
首先准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。
1、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。
2、把大蒜头剥皮，切好，备用。
3、锅里不需要放油，把糯米放进去。
苗族臭肉做法？
首先第一步：准备好盛肉的盆子、腌肉的坛子和一些小米，当然还有新鲜的猪肉；
其次第二步：把准备好的肉切成大小适当的片状，放入盆中，不能沾生水；
第三步：把准备好的小米撒入盆中，与肉拌好；
臭肉的处理方法
1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。
2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。
这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。
步骤 1
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步骤1
酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。
步骤 2
将酸肉切片
步骤 3
用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮
1.土猪熟食喂养一年以上，宰杀后用稻草燃烧去毛，将分割好的肉块用米酒，花椒，食盐等进行腌制，两天三夜为宜。
2.将香禾糯蒸好，与辣椒粉，姜沫，蒜沫，花椒等拌匀。
3.将坛子洗净擦干，在坛底铺一层新鲜红辣椒，然再铺一层拌好的香禾糯米饭，依次铺一层腌制好的土猪肉，如此反复，最后一层是拌好的香禾糯米饭。
4.密封好坛口（可在坛弦加水或油，油更佳），30天后开坛可食。
