巧克力奶油淋面配方?
材料:纯可可脂白巧克力100克 、淡奶油50克、 吉利丁片2克
做法:
1.吉利丁片剪小片泡冰水
2.巧克力和奶油混合放在温水上融化
奶油淋面会化掉吗?
会化掉。
因为“奶油淋面”是由脂肪和水分组成的,当受到热量作用时,脂肪会融化并与水混合。
总的来说,“奶油淋面”在正常的温度下是不会立刻化掉的,遇到高温或热量时会迅速融化。
这要看你用什么奶油了,如果你买的是动物奶油,确实很容易化,而外面用的都是植物奶油(人造的,炒鸡便宜),所以不太容易化啦。
个人的方法是,你可以先打发好奶油,在冰箱里放一晚上,要挤奶油的时候就到空调房里面挤。。。
歌剧院蛋糕淋面做法?
歌剧院蛋糕淋面是一种常见的蛋糕装饰方法,可以为蛋糕增添美观的效果。以下是歌剧院蛋糕淋面的做法:
材料:
- 蛋糕(已经制作好的)
- 巧克力酱
- 奶油
步骤:
1. 准备一个干净的容器,将巧克力酱放入其中,隔水加热融化。
巧克力淋面怎么调?
巧克力淋面的做法
步骤就是巧克力隔温热水融化,然后分次加入淡奶油搅拌均匀,最后加入黄油,搅拌至黄油融化整体呈顺滑状巧克力淋面的做法 步骤1
巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋,剪小口沿着蛋糕边缘挤上去,如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来,如果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤,注意有长有短才自然。
淋面1做法:将吉利丁加入70克水泡软,备用
3,水、淡奶、蜂密加热
4,将糖与可可粉混合物加入煮沸的液体中,熄火,搅拌均匀
5,将吉利丁撈起,加入巧克力淋面中搅拌均匀,过滤去除掉小细泡
6,盖上保鲜膜等待降温即可使用
这是我用的巧克力淋面配方,源于网上看到的一个国外的淋面教程,分量大约可以淋两个6寸蛋糕。如果你决定要试试,那么不建议减半做,一来量多比较好淋;二来减半的话糖水浓度好像会受影响还是什么的不容易成功;三来淋剩下的可以密封好冷冻保存,下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。
用料
吉利丁 10克
水 125毫升
白砂糖 225克
调温巧克力 150克
可可粉 30克
淡奶油 65毫升
巧克力淋面的做法步骤